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综述了大豆的营养组成、功能性成分和保健功效，分析了大豆的应用前景，并提出今后的发展方向，以促使大豆保健食品和药品健康快速发展。
大豆的功能因子与保健功效
【摘 要】
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综述了大豆的营养组成、功能性成分和保健功效，分析了大豆的应用前景，并提出今后的发展方向，以促使大豆保健食品和药品健康快速发展。
【机 构】
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山西师范大学生命科学学院
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2007年6期
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