【摘 要】
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<正> 嗜热链球菌(Str thermophilus)之分离为了获得质量良好的酸奶,必须作好纯培养。将市售酸奶放在牛乳中,在37℃下两天一次接种作为预备培养,则保加利亚乳杆菌(L Bulgaricu
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<正> 嗜热链球菌(Str thermophilus)之分离为了获得质量良好的酸奶,必须作好纯培养。将市售酸奶放在牛乳中,在37℃下两天一次接种作为预备培养,则保加利亚乳杆菌(L Bulgaricus)会自然消灭,多少残存有乳酸杆菌也没有问题,通过石蕊特性反应、显微镜观察及活性度(43℃下生存情况)测定等都可获得十分满意之结果。保加利亚乳杆菌(L Bulgaricus)分离
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