外源添加维生素C对链霉菌ε-聚赖氨酸发酵的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：exampleyuyu10

【摘要】

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采用荧光染色分析ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)产生菌Streptomyces sp.AF3-44在摇瓶发酵过程中胞内活性氧类(reactive oxygen species,ROS)水平与菌体活力，比较添加Vc

【作者】

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孙浩本颜鹏陆鹏麒毛忠贵唐蕾

【机构】

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江南大学,江南大学生物工程学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2018年9期

【关键词】

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维生素C(VC) 链霉菌 ε-聚赖氨酸氧化损伤

【基金项目】

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国家自然科学基金(21376106);111引智计划(111-2-06);江苏省现代工业发酵协同创新中心资助

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采用荧光染色分析ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)产生菌Streptomyces sp.AF3-44在摇瓶发酵过程中胞内活性氧类(reactive oxygen species,ROS)水平与菌体活力，比较添加Vc对ε-PL产量、抗氧化酶类活性、总抗氧化能力、细胞膜脂成分及细胞氧化损伤的影响，并在5 L发酵罐上对比了添加Vc后分批发酵过程参数的变化。在摇瓶发酵过程中，随着pH值降低和ε-PL浓度的上升，Streptomyces sp.AF3-44胞内ROS累积，菌体活力下降；而Vc的

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