【摘 要】
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＜正＞小麦成熟与收获时如遇连续降雨天气,势必造成小麦粒萌动发芽,一旦麦穗发芽将使小麦籽粒重量下降、产量降低,发芽小麦不仅导致小麦产量降低,直接影响小麦及面粉品质特性。因此,如何有效利用发芽小麦,达到节约粮食,成为小麦收获后需要解决的问题。通过在正常小麦中添加不同比例的发芽小麦进行混合搭配来研究分析发芽小麦对产品加工、食用品质及卫生安全的影响,为发芽小麦资源的合理利用提供方案参考。
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＜正＞小麦成熟与收获时如遇连续降雨天气,势必造成小麦粒萌动发芽,一旦麦穗发芽将使小麦籽粒重量下降、产量降低,发芽小麦不仅导致小麦产量降低,直接影响小麦及面粉品质特性。因此,如何有效利用发芽小麦,达到节约粮食,成为小麦收获后需要解决的问题。通过在正常小麦中添加不同比例的发芽小麦进行混合搭配来研究分析发芽小麦对产品加工、食用品质及卫生安全的影响,为发芽小麦资源的合理利用提供方案参考。
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