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钡盐对生物体有较大毒性，酱腌菜受钡盐污染的风险较大。文章采用微波消解进行样品处理，采用等离子体原子发射光谱法对酱腌菜中的钡进行测定。测定的精密度为O．93％～1．88％，加标回收率为90．0％-104．2％，对相关国家标准物质的测定结果与标准值相吻合。该方法操作简便，结果稳定性好，具有比国家标准更高的准确度和精密度，是钡检测中值得推广的一种理想的检测方法。