【摘 要】
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亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室; 泰祥集团山东海洋食品营养研究院; 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心;
【基金项目】
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“十二五”国家支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011029)~~
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亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描述食用我国虾产品中亚硫酸盐的膳食风险并通过对比国内外相关限量标准来确定安全限量,提出我国虾类产品中亚硫酸盐的使用建议。从我国国民的饮食习惯来看,虾类产品中一定残留量的亚硫酸盐对人体健康造成危害的可能性极小,建议我国食品添加剂标准参考国际标准扩大亚硫酸盐使用范围和确立限量标准。
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