中国乳制品行业在过去经历了3个发展阶段。李胜利认为，从20世纪70年代到20世纪90年代，是乳业发展的平稳阶段，当时有很多的小农场。1997年到2007年这10年，中国牧场的发展扩张规模越来越快，是乳业发展的扩张阶段。在这期间，中国经济发展飞速，而且城镇化的发展非常迅速。小牧场、中型牧场、大型牧场的发展都非常快。但在2008年之后，三聚氰胺的危机影响到了乳制品发展，行业进入了一个转型升级变化的阶段，更大规模、超大规模牧场出现。
　　生奶的生产和奶牛的数量在2008年之后进入了一个平稳的发展期间。牛奶的产量在2008年之后不断地增加，我们的技术使用和管理改进是奶品生产质量和数量提升的原因。2014年，大规模农场在整个行业当中所占的比例达到了45%。
　　但是整体来说，饲料喂养的效率和生产力与欧洲国家或者说美国的一些农场相比，还是相对较低的。而且中国的乳制品生产加工过程当中所生产出来的甲烷和一些排放物比其他国家的农场高。
　　因此，中国的一些研究人员和中国的行业应该通力合作，不断地提升饲料补给的效率，从而减少排放，减少乳制品生产加工给环境造成的影响。在中国，牧场面积比较小，对一头牛来说，它所拥有的草地面积只有2亩。在美国，每一头牛对应的牧草面积是5亩。在中国饲料成本要比欧洲或者美国牧场成本高30%-50%。这也导致中国牛奶的价格要比其他国际市场的高30%-40%。
　　行业应该关注QS和PS。什么是QS和PS呢？Q代表的是质量，这是产品的关键和核心，S是安全。P是生产力。PS的“S”是奶制品的平稳增长。如果没有牛奶，如果奶制品消费量持续下滑，有什么办法推进奶制品产业的发展呢？所以必须采用QS和PS的策略，去鼓励厂商的生产意愿，同时鼓励消费者的消费。中国需要确保牧场、饲料可持续的方向，这需要联通整个产业链推进合作，尽可能地在全国范围内推进“牧场到餐桌”的理念。我们要联合所有的生产方、管理者、饲料员、客户、消费者，用“牧场到餐桌”的理念，实现这种产业链的融合，实现多方利益的获取。