【摘 要】
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以"玫瑰香"葡萄果实为试材,研究焦亚硫酸钠（Na2S2O5）溶液处理对其保鲜效果和生理指标变化的影响。结果表明,Na2S2O5溶液处理可提高果实好果率,降低失重率,延长其货架期;对次生
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(30870454,31371868)
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以"玫瑰香"葡萄果实为试材,研究焦亚硫酸钠（Na2S2O5）溶液处理对其保鲜效果和生理指标变化的影响。结果表明,Na2S2O5溶液处理可提高果实好果率,降低失重率,延长其货架期;对次生代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性和H2O2含量的增加有一定的促进作用,对多酚氧化酶（PPO）活性的增加有一定的抑制作用,并降低果实表面微生物数量;且在一定范围内Na2S2O5溶液的p H越低,贮藏效果越显著,其中p H4.00组贮藏效果最佳。结果表明,Na2S2O5处理对玫瑰香葡萄有很好的贮藏效应。
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