【摘 要】
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目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野
【机 构】
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中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务中心,北京大学公共卫生学院,中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务中心,中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务中心,中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务
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目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施。结果:在西气东输建设工程食堂卫生管理中应用并取得了良好的绩效。结论:HACCP管理可以有效地应用于野外作业饮食卫生的管理。
Objective: To improve the management level of field construction food hygiene and standardize the management system. Methods: Using the methods of literature search, accident analysis, field investigation and Delphi, the key control points were established through the analysis of the hazards of the food-borne diseases in the field construction to form the HACCP management code for field construction canteen management and organize the implementation. Results: Good performance was achieved and applied in the health management of canteens in the construction of West-East Gas Pipeline Project. Conclusion: HACCP management can be effectively applied to the management of fieldwork diet hygiene.
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