1 生长习性。乌梅为落叶乔木，喜温暖湿润气候和阳光充足的环境，能耐寒、耐旱、怕水涝。在土层深厚、肥沃、排水良好的沙质壤土生长良好。
　　2 选地整地。育苗地块宜选择疏松、肥沃、排水良好的沙壤土，深翻土壤，施足基肥，做成宽1.3米的高畦，四周开好排水沟。栽植地，可选择丘陵或向阳、干燥的缓坡地，将土壤充分整细后栽种。
　　3 栽种。春播于4月份播种。播种时，在整好的畦面上，按行距20～25厘米、沟深7厘米开沟，按株距7厘米播入1粒种子，盖细土3厘米厚左右，浇一次水，再盖土与畦面齐平，保持畦面湿润。出苗后，进行中耕、除草、追肥等田间管理。培育1年，当苗高80～100厘米时，即可定植。定植时间于秋天落叶后或翌年早春幼芽萌动前进行。定植时，在选好的地块上，按行距3米、株距2米、穴径和穴深各50厘米的规格挖穴，每穴施入腐熟厩肥10千克，与底土拌匀，上盖10厘米熟细土，每穴栽苗1株，分层填土压实，浇一次定根水。
　　4 田间管理。乌梅定植初期，株行间空隙大，可间作豆类、蔬菜、瓜类等短期作物，对间作作物中耕除草。乌梅郁闭后，不再中耕除草。每年采果后，施入腐熟人畜粪水，11月份修剪后，于株旁开沟重施越冬肥，施后盖土。施肥量视植株生长情况酌定。当幼树高1米以上时，于第1年冬季，离地面高度60厘米处剪去顶梢定干。翌年从当年发生的枝条中，选留3～4个壮枝作为主枝，呈放射状向四周伸展，并于主干成50～60度角张开。第3年冬季，再在主枝上选留3～4个壮枝培育为副主枝。以后再在副主枝上选留3～4个壮枝。通过3～4年的整形修剪，形成树冠张开、外圆内空、通风透光、立体结果的自然开心形树冠。每年冬季，剪除枯枝、重叠枝、交叉枝、纤弱枝及徒长枝和病虫枝。
　　5 病虫防治。①炭疽病。病叶产生枯死病斑，高温多湿季节，病斑上产生粉红色胶状物。防治方法：发病初期，用1：1：200的波尔多液喷雾防治，每隔10天一次，共喷2～3次。
　　②蚜虫。危害嫩叶和嫩梢，严重时造成早期落花落果。防治方法：用25%的亚胺硫磷1000倍液喷杀。
　　6 采收加工。定植后6～7年开始结果，10年左右进入盛果期。当果皮变青黄色尚未完全成熟时采摘。果实采回后，用清水洗净，薄摊于竹帘上，用木炭熏烤至皮色变为黑褐色、皮皱缩时取出晒干，敲碎去核即成乌梅肉。质量以果肉肥厚、色乌黑、味极酸者为佳。
　　276500 山东省莒县农业局 蒋学杰