【摘 要】
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专栏介绍本专栏由谢岩黎教授团队的5篇文章组成,内容主要来源于“十三五”国家重点研发计划项目“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究”及河南省高校科技创新团队
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专栏介绍本专栏由谢岩黎教授团队的5篇文章组成,内容主要来源于“十三五”国家重点研发计划项目“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究”及河南省高校科技创新团队“食品营养安全检测与控制”的研究任务。本栏目以粮油食品中主要产毒真菌及其真菌毒素和食品品质为控制目标,开展基于植物源化合物在粮油食品储藏过程产毒真菌绿色防控技术、生物降解绿色高效真菌毒素脱毒、消减技术研究及降解产物的鉴定分析.
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