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酸奶酪的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,易于人体消化吸收。本文对酸奶酪的制作工艺流程作了较为详细的论述,对酸奶酪各工艺操作要点作了说明,并对新疆发展奶酪市场作了简要的描述,为大规模开发,生产酸奶酪提供了一定的技术支持。
酸奶酪的研制与开发
【摘 要】
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酸奶酪的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,易于人体消化吸收。本文对酸奶酪的制作工艺流程作了较为详细的论述,对酸奶酪各工艺操作要点作了说明,并对新疆发
【机 构】
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新疆农垦乳业研究所
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2006年07期
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