【摘 要】
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“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”是健康养生的关键，若早餐时营养摄入不足，则很难在午餐、晚餐中弥补回来，健康源于习惯，早餐铸就未来。经过一夜的睡眠，人體所储存的营养和能量几乎消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各个器官难为“无米之炊”，记忆机能也处于迟钝状态。一顿营养的早餐犹如雪中送炭，能使激素很快分泌进入正常状态并直达高潮，为脑细胞提供充足的能量，给待摄的身体补以必需的营养，给人们身
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“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”是健康养生的关键，若早餐时营养摄入不足，则很难在午餐、晚餐中弥补回来，健康源于习惯，早餐铸就未来。经过一夜的睡眠，人體所储存的营养和能量几乎消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各个器官难为“无米之炊”，记忆机能也处于迟钝状态。一顿营养的早餐犹如雪中送炭，能使激素很快分泌进入正常状态并直达高潮，为脑细胞提供充足的能量，给待摄的身体补以必需的营养，给人们身体带来精力、活力和健康，让幸福精彩的一天从拥有最佳的状态与营养水平开始。
早餐时间是人们不可缺少的黄金“食”段，据英敏特（Mintel）2016年的报告数据显示：目前有超过70%的中国消费者选择在外购买和食用早餐。据英敏特预测，中国早餐食品消费有望从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币，“食早”习惯已被大众所认可。
中国早餐的形式逐渐从松散型向集约型转变，从“脏、乱、差”向标准化转移，从风险隐患食品向安全食品转型，地摊式早餐在食品安全时代难以生存。史上最严的《食品安全法》出台与消费者食品安全意识的不断加强，促使早餐生产经营者在创新新理念、营造新环境、寻找食品安全新方法的道路上不断探索。大型冷冻食品生产企业也不甘示弱，从综合化向专业化转移，力图打造标准化的早餐点心预制品，配套整合下游仓储冷链物流配送服务，保障早餐产品品质一致性、安全可溯源性、供应成本稳定性，做好餐飲企业早餐产品标准化的保障。
食品安全的今天，早餐食品标准化将成为餐饮业发展的必然。
2017年8月
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