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餐饮娱乐业营业款项大量以现金方式结算,从我市外资餐饮娱乐业的一项调查发现,该行业现金结算方式占50％,有的高达60％至70％。有些企业从收银台上直接截留现金收入,偷逃税款问题突出,税务部门检查难以核实该行业营业收入。因此,餐饮娱乐业税收征管历来是税务工作中的一个难点和薄弱点。笔者认为加强收银单的控管是税务部门有效对餐饮娱乐业税收监控的关键。