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白酒生产过程中原辅料处理不好、工艺操作不规范、发酵不正常、管理不善等原因,会使白酒产生苦味、涩味、糠味、糊味和其他杂味,严重影响酒的质量。严格操作规程,加强原辅料和生产管理,可减少白酒的不良口味,提高产品质量。(孙悟)
白酒不良口味的成因及解决措施
【摘 要】
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白酒生产过程中原辅料处理不好、工艺操作不规范、发酵不正常、管理不善等原因,会使白酒产生苦味、涩味、糠味、糊味和其他杂味,严重影响酒的质量。严格操作规程,加强原辅料
【机 构】
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安徽口子酒业股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年02期
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