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大葱为百合科二年生草本植物，鲜嫩的叶身和假茎（葱白）富含蛋白质、VC和磷等矿物质，营养丰富，辛辣芳香，具有增进食欲、开胃消食和解腥等功效，是人们日常生活中常用的重要调味品，广泛用于烹调。大葱还有较强的杀菌作用，可预防和治疗多种疾病，能通乳、利尿和治疗便秘。
一、培育壮苗
大葱是忌连作的蔬菜，育苗地也忌连作。苗地要选择前茬非蔥蒜类作物的高坑地，切忌选择荒草地。前茬作物收获后，深翻晒白2次，并闲置20 d左右。大葱育苗期长达50 d，整地前施有机生物肥6 000 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、进口复合肥225～300 kg/hm2。筑平畦宽连沟1.5 m，精细整地。为防治地下害虫危害，整地时施150 kg/hm2的3%辛硫磷颗粒剂，并在秧田四周开好沟系。出口大葱主要品种有长宝、长悦、明彦等。每100 g种子需苗床地35～40 m2，可移栽666.67 m2大田。早熟品种3月10—25日播种，中晚熟品种3月底至4月10日播种。播种前土壤墒情不足，可以先浇水。一般采用均匀撒播，撒籽后，在畦面上轻轻浇水，浇水后覆细干土0.5 cm厚，覆土后不能浇水，以防止土壤板结，然后覆盖地膜，并搭小拱棚，以利于增温、保湿及防止雨水造成土壤板结，但要防止高温烧苗。大葱种子以18 ℃左右发芽最快，播后5～6 d可以出苗。60%出苗后及时揭去地膜，揭膜过晚导致苗生长细弱。雨前在小环棚上覆盖薄膜，雨后揭膜。苗期根据土壤墒情，可浇1～2次小水，水分不能过多，以免幼苗徒长。整个苗期追肥3～4次，速效性有机肥与进口复合肥交替使用，化肥浓度不超过0.5%，促使秧苗生长健壮。育苗期间，若有秧苗露根，要及时覆盖干细土，苗床地要及时除草与防治病虫害。
二、整地定植
大葱适于排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。砂壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产。在前作收获后，立即深翻土地25～30 cm，翻耕晒白，结合整地施优质腐熟有机肥30 t/hm2，土壤肥力较低的稻板田，有机肥数量要相应增加。旋耕混匀后开沟，沟深30 cm、宽20 cm，2条沟之间的距离为1 m。沟内进行耕翻，深度20 cm，沟底施基肥，以腐熟有机肥为主，使土壤与肥料混合，沟内土壤要求松细。沟背应高出沟底30 cm以上，栽植沟宜南北向，使受光均匀，并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。大田四周沟系配套，间隔20～30 m开1条腰沟，利于排水。定植时间一般在5月下旬至6月上中旬。定植前大小苗进行分级，剔除病苗、弱苗、过小苗及明显弯曲苗，株距2.5～2.8 cm，行距1 m，栽34.5万株/hm2左右。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植工具可用直径1.5 cm左右的园铁扦或园木杆。定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。定植后将葱株两边的松土压实，随后浇足定根水。
三、大葱的营养特性和养分吸收规律
大葱为喜肥作物，生育期长，产量高，需肥量大，并且对肥料的需要量随产量的增加而增多。据研究，高产栽培大葱产量可达80～90 t/hm2，每生产1 t大葱需纯N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷钾的吸收比例为1∶0.4∶1.3，钾最多、氮次之、磷最少，对氮和钾的需要量较大，对钾素营养较为敏感。
大葱生育阶段一般可分为发芽期、幼苗期、缓苗期、葱白旺盛生长期和开花结实期5个时期。其中幼苗期、定植缓苗期大葱生长缓慢，干物质积累少，吸收的养分也少，氮磷钾三要素中对氮与钾元素吸收的量较多。在假茎充实的葱白旺盛生长期，大葱干物质累积迅速，吸收的养分最多，吸收的氮磷量分别高达全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大葱生长后期干物质积累较慢，吸收的养分也较少，但吸收的磷钾比例明显提高，分别占全生育期吸收总量的44.1%和34.6%。
四、大葱施肥技术
1、施肥量。在施用优质有机肥30 t/hm2的基础上，在中等肥力地块，适宜施肥量为：氮肥（N）350～450 kg/hm2、磷肥（P2O5）90～120 kg/hm2、钾肥（K2O）300～450 kg/hm2，折合尿素约750～1 000 kg/hm2、普通过磷酸钙（有效磷含量12%）750～1 000 kg/hm2或磷酸二铵（有效磷含量46%）200～260 kg/hm2、氯化钾（有效钾含量60%）500～750 kg/hm2。土壤肥力较低、缺乏有机肥时，可考虑采用较高的施肥量；反之，土壤肥力高，地力基础好时，可适当减少施肥量。施用磷酸二铵时，尿素用量可减少10%～15%。
2、施肥方法。大葱移栽定植前，40%的氮、钾肥及全部磷肥混匀作基肥全层撒施，深翻入土。余下的60%的氮、钾肥作追肥，结合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。
五、病虫害防治
大葱的主要病害是紫斑病、葱锈病、软腐病等。紫斑病主要危害叶和花梗，发病初期用58%雷多米尔—锰锌500～700倍液，或64%杀毒矾1 000倍液，或扑海因1 500倍液喷雾，7～10 d喷1次，连续喷3～4次。葱锈病发病初期用三唑酮1 500～2 000倍液，10 d喷1次，连续喷2～3次。软腐病由细菌引起，高温高湿、机械伤、虫口伤容易引起病害流行，应保持田间排水畅通，雨后不积水，培土时避免损伤大葱，可采用53.8%可杀得500～800倍液，或72%农用硫酸链霉素4 000倍液防治。大葱的主要虫害是葱蓟马、潜蝇、夜蛾等。葱蓟马为害葱的心叶、嫩芽，可用康福多4 000倍液，或吡虫啉2 000倍液防治。潜叶蝇以幼虫在叶肉组织内蛀食啃食叶肉，造成减产和品质下降，同时又传播病害，南方地区在5月中旬至10月底均有危害，用潜克2 500倍液，或阿克泰分散粒剂4 000倍液喷雾防治，用药时间以上午为宜。斜纹夜蛾和甜菜夜蛾啃食叶片并钻蛀入大葱，一般在下半年危害较重，用卡死克1 500倍液，或抑太保1 500倍液，或安打3 500倍液喷雾防治。
（作者单位：166400 黑龙江省大庆市肇州县托古乡农业技术服务中心）
一、培育壮苗
大葱是忌连作的蔬菜，育苗地也忌连作。苗地要选择前茬非蔥蒜类作物的高坑地，切忌选择荒草地。前茬作物收获后，深翻晒白2次，并闲置20 d左右。大葱育苗期长达50 d，整地前施有机生物肥6 000 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、进口复合肥225～300 kg/hm2。筑平畦宽连沟1.5 m，精细整地。为防治地下害虫危害，整地时施150 kg/hm2的3%辛硫磷颗粒剂，并在秧田四周开好沟系。出口大葱主要品种有长宝、长悦、明彦等。每100 g种子需苗床地35～40 m2，可移栽666.67 m2大田。早熟品种3月10—25日播种，中晚熟品种3月底至4月10日播种。播种前土壤墒情不足，可以先浇水。一般采用均匀撒播，撒籽后，在畦面上轻轻浇水，浇水后覆细干土0.5 cm厚，覆土后不能浇水，以防止土壤板结，然后覆盖地膜，并搭小拱棚，以利于增温、保湿及防止雨水造成土壤板结，但要防止高温烧苗。大葱种子以18 ℃左右发芽最快，播后5～6 d可以出苗。60%出苗后及时揭去地膜，揭膜过晚导致苗生长细弱。雨前在小环棚上覆盖薄膜，雨后揭膜。苗期根据土壤墒情，可浇1～2次小水，水分不能过多，以免幼苗徒长。整个苗期追肥3～4次，速效性有机肥与进口复合肥交替使用，化肥浓度不超过0.5%，促使秧苗生长健壮。育苗期间，若有秧苗露根，要及时覆盖干细土，苗床地要及时除草与防治病虫害。
二、整地定植
大葱适于排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。砂壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产。在前作收获后，立即深翻土地25～30 cm，翻耕晒白，结合整地施优质腐熟有机肥30 t/hm2，土壤肥力较低的稻板田，有机肥数量要相应增加。旋耕混匀后开沟，沟深30 cm、宽20 cm，2条沟之间的距离为1 m。沟内进行耕翻，深度20 cm，沟底施基肥，以腐熟有机肥为主，使土壤与肥料混合，沟内土壤要求松细。沟背应高出沟底30 cm以上，栽植沟宜南北向，使受光均匀，并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。大田四周沟系配套，间隔20～30 m开1条腰沟，利于排水。定植时间一般在5月下旬至6月上中旬。定植前大小苗进行分级，剔除病苗、弱苗、过小苗及明显弯曲苗，株距2.5～2.8 cm，行距1 m，栽34.5万株/hm2左右。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植工具可用直径1.5 cm左右的园铁扦或园木杆。定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。定植后将葱株两边的松土压实，随后浇足定根水。
三、大葱的营养特性和养分吸收规律
大葱为喜肥作物，生育期长，产量高，需肥量大，并且对肥料的需要量随产量的增加而增多。据研究，高产栽培大葱产量可达80～90 t/hm2，每生产1 t大葱需纯N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷钾的吸收比例为1∶0.4∶1.3，钾最多、氮次之、磷最少，对氮和钾的需要量较大，对钾素营养较为敏感。
大葱生育阶段一般可分为发芽期、幼苗期、缓苗期、葱白旺盛生长期和开花结实期5个时期。其中幼苗期、定植缓苗期大葱生长缓慢，干物质积累少，吸收的养分也少，氮磷钾三要素中对氮与钾元素吸收的量较多。在假茎充实的葱白旺盛生长期，大葱干物质累积迅速，吸收的养分最多，吸收的氮磷量分别高达全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大葱生长后期干物质积累较慢，吸收的养分也较少，但吸收的磷钾比例明显提高，分别占全生育期吸收总量的44.1%和34.6%。
四、大葱施肥技术
1、施肥量。在施用优质有机肥30 t/hm2的基础上，在中等肥力地块，适宜施肥量为：氮肥（N）350～450 kg/hm2、磷肥（P2O5）90～120 kg/hm2、钾肥（K2O）300～450 kg/hm2，折合尿素约750～1 000 kg/hm2、普通过磷酸钙（有效磷含量12%）750～1 000 kg/hm2或磷酸二铵（有效磷含量46%）200～260 kg/hm2、氯化钾（有效钾含量60%）500～750 kg/hm2。土壤肥力较低、缺乏有机肥时，可考虑采用较高的施肥量；反之，土壤肥力高，地力基础好时，可适当减少施肥量。施用磷酸二铵时，尿素用量可减少10%～15%。
2、施肥方法。大葱移栽定植前，40%的氮、钾肥及全部磷肥混匀作基肥全层撒施，深翻入土。余下的60%的氮、钾肥作追肥，结合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。
五、病虫害防治
大葱的主要病害是紫斑病、葱锈病、软腐病等。紫斑病主要危害叶和花梗，发病初期用58%雷多米尔—锰锌500～700倍液，或64%杀毒矾1 000倍液，或扑海因1 500倍液喷雾，7～10 d喷1次，连续喷3～4次。葱锈病发病初期用三唑酮1 500～2 000倍液，10 d喷1次，连续喷2～3次。软腐病由细菌引起，高温高湿、机械伤、虫口伤容易引起病害流行，应保持田间排水畅通，雨后不积水，培土时避免损伤大葱，可采用53.8%可杀得500～800倍液，或72%农用硫酸链霉素4 000倍液防治。大葱的主要虫害是葱蓟马、潜蝇、夜蛾等。葱蓟马为害葱的心叶、嫩芽，可用康福多4 000倍液，或吡虫啉2 000倍液防治。潜叶蝇以幼虫在叶肉组织内蛀食啃食叶肉，造成减产和品质下降，同时又传播病害，南方地区在5月中旬至10月底均有危害，用潜克2 500倍液，或阿克泰分散粒剂4 000倍液喷雾防治，用药时间以上午为宜。斜纹夜蛾和甜菜夜蛾啃食叶片并钻蛀入大葱，一般在下半年危害较重，用卡死克1 500倍液，或抑太保1 500倍液，或安打3 500倍液喷雾防治。
（作者单位：166400 黑龙江省大庆市肇州县托古乡农业技术服务中心）