【摘 要】
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应用电化学技术研究不同皂苷的氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)与清除自由基能力的相关性。结果表明:氧化还原电位低的皂苷溶液清除DPPH自由基、?OH与O2-·
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,南昌大学生命科学与食品工程学院,
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应用电化学技术研究不同皂苷的氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)与清除自由基能力的相关性。结果表明:氧化还原电位低的皂苷溶液清除DPPH自由基、?OH与O2-·的能力弱,氧化还原电位高的皂苷溶液清除DPPH自由基、OH与O2-·的能力强,皂苷溶液清除自由基的能力与其ORP值呈正相关。
Electrochemical techniques were used to study the correlation between different redox potential (ORP) and free radical scavenging ability of different saponins. The results showed that: saponin solution with low redox potential scavenges DPPH radical with weak ability of? OH and O2- · and the saponin solution with high redox potential scavenges DPPH radical, OH and O2- · and has strong ability of eliminating saponin solution The basal ability was positively correlated with its ORP value.
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