【摘 要】
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热鲜猪肉(俗称“热气肉”),由于未经分割加工、冷却灭菌、包装工艺,肉温偏高,尤其夏秋季节,肉温普遍高于32℃,最适宜生长繁殖致病细菌。且在流通环节易受到污染,肉品卫生安全不能达标
【机 构】
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上海民盟市委商二总支部上海200002
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热鲜猪肉(俗称“热气肉”),由于未经分割加工、冷却灭菌、包装工艺,肉温偏高,尤其夏秋季节,肉温普遍高于32℃,最适宜生长繁殖致病细菌。且在流通环节易受到污染,肉品卫生安全不能达标。在欧美发达国家,上市猪肉几乎100%为经冷却灭菌、包装的冷鲜猪肉。我国上海、天津、重庆等直辖市,热鲜肉的市场占有率仍高达60%以上。散装猪肝未经严格检验检测,“瘦肉精”残留量较高,易引起食物中毒。散装猪血因采血工艺和加工环境卫生条件不符合卫生标准,早在10年前就禁止销售。政府法令明文规定,猪肝、猪血必须符合卫生安全标准,经包装后
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