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秋黄瓜
夏天到了尾声，原来蓬勃生长的各种菜蔬都走向衰亡。某一天清晨，母亲从菜地里拉回来一车枯萎的黄瓜秧，这下可好了，我们终于可以不用再吃那肥胖臃肿的老黄瓜了。
可是还能吃什么呢？豆角秧也拉回来了。茄子都不结了。只能每天吃丝瓜架豆了，早先摘下来的青皮南瓜还有几只。早饭吃凉拌架豆角，中饭吃炒丝瓜或者炒南瓜，晚饭吃中午剩下来的炒丝瓜或者炒南瓜——终于也吃烦了。
甚至开始怀念起老黄瓜来。
有一天早饭后，和母亲去后地干活。去后地要过后街，正好路过“瞎兵和小侯”家。“瞎兵”——我猜测是绰号——因为他的一只眼睛是不大好使的。至于“小侯”应该是姓氏。“瞎兵”和“小侯”都是母亲这样称呼的。而在我，应该得喊他们什么叔和什么婶。到现在我已经记不清了。据说其中的一位早些年已经因病故去——也不是记得太确切。
“瞎兵”除了一只眼睛不好使，人高马大的，是干农活的好手。“小侯”长得很胖，是近似于球形的胖，但是也并不偷懒。他们家还有三个孩子，一位白头发的老父亲和一位单身的老兄长。这样关系的一大家子人，常年住在一起，倒也没听说闹过什么矛盾。都只管本本分分地埋头吃饭，低头干活，都是很勤恳的农人。
“瞎兵和小侯”的孩子们也都是种地务农的材料。因为都是上学上到小学、初中就提前毕业回家来了。所以他们在王村，也是默默无闻的，并没有特别出色的成就让别人瞩目。——不过，谁不是呢？
可是，他们也有值得别人羡慕忌妒的地方。他们家的田地种得特别好，种什么什么好，田地里少见杂草，每棵庄稼苗都长势旺盛。到了秋天，收获自然也是丰硕的。
其实，我不羡慕这个。种地好，自有大人们去眼馋。我眼馋的是——他们家里竟然种着秋黄瓜！
那天早饭后，我和母亲去后地干活，正好路过他们家，眼睛一抬，隔了一道低矮的土墙，就看到了那一垄郁郁葱葱的秋黄瓜。那几架黄瓜藤在秋日的早晨，显得多么生机盎然。还有那一朵朵娇嫩的黄瓜花，还有那一只只安静地悬垂于藤蔓上的细脚伶仃的年轻黄瓜。看得我眼睛都直了。
在那黄瓜架后面的院子里，“瞎兵和小侯”一家在气定神闲地吃着早饭。早饭桌上放着一盆凉拌黄瓜。隔了那么远，我也能感觉到，因为有了这盆凉拌黄瓜，他们一家人喝糊涂的神情也是骄傲而满足的。
这骄傲和满足深深地令我忌妒。那个飘散着黄瓜清香的晨光沐浴下的小院，也成为我后来对农家生活的最美憧憬。
茄子腿
济南的蔬菜市场上茄子的种类很多，有普通版的紫茄子，长相憨厚顽皮的圆茄子，腰身细长的线茄子。就是没有青皮茄子。
小的时候生活在王村，却以为世界上只有一种茄子，就是青皮茄子。它们一个个悬垂于同样绿色的植株上，被同样绿色的叶子掩映着，像是在和你捉迷藏。
王村的青茄子比济南的紫茄子口味清甜许多，所以我从小到大都是喜欢吃生茄子的。去菜园摘菜，饿了，就顺手摘一只青茄子一口咬下去，仿佛在吃一种名叫茄子的水果。
母親做早饭和晚饭的时候，除了喜欢做凉拌豆角，还喜欢做凉拌茄子。凉拌茄子也有两种做法，一种是直接把茄子切丝凉拌，一种是切块焯熟了以后再凉拌。前一种放醋，后一种放蒜泥，都是极爽口的家常小菜。
东关大街的小商品市场没改造前，有一条贯穿东关大街和山大南路的生活街，那里的傍晚时分，经常会有一个卖各种酱菜的东北大姐，在她售卖的各式酱菜里就有一种蒜泥茄子。茄子是细长的完整一只腌制，只是软塌塌的没了形状，上面铺满一层碎白的蒜泥，油亮亮的，很是诱人。姐姐家租住在东仓小区时，我们周末时常去蹭饭，出去闲逛时看到，经不起诱惑，便会买一两只回去当下饭菜，滋味很足，辛辣香咸，不宜多吃。
母亲不会做这种东北风味的蒜泥茄子，她做的是王村风味的。茄子切成长片，上锅蒸熟之后，浇上蒜汁，滋味是鲜辣的，强烈地刺激着你的味蕾，这样的蒜泥茄子，配上刚出锅的咸花卷，风卷残云般，不知不觉间能吃上两三个。不过这些吃法都是花絮，我们家里吃茄子最常见的就是爊——文火慢炖，炖到茄子稀烂为止。
母亲做爊茄子的时候，很会物尽其用，每次都要把本来可以当废物扔掉的茄子腿一起倒进锅里。一大锅茄子“喀喳喳，喀喳喳”到最后，连最坚实的茄子腿也炖得软烂了。吃饭的时候，我们都不肯吃茄子腿，唯有母亲爱吃，她手执着茄子腿，啃得津津有味，仿佛是在啃一只香酥软烂的鸡腿。
有一次我看着她啃，实在眼馋，于是自己从锅里捞出一只来“验证”，爊熟的茄子腿味道依旧没有变成鸡腿，只不过的确有一种特别的口感，吃起来别有一番风味。
究竟是怎样的一番风味呢？不足为外人道也。王村人叫茄子为“qiao（瞧）”，这个是方言叫法，而我的一位湖北朋友把红烧茄子总是喊成“红烧瘸子”，惹得人发笑，这是口音问题了。
老豆角
乡间夏秋之季的常见菜蔬，唯豆角与茄子最为繁多。
豆角原来也只有一种（浅白青色的眉豆角和短粗的紫皮豆角是后来才出现的品种），城市里的学名叫做豇豆的，王村人叫它长豆角。或者直呼“豆角”，因为它是独一无二的不会产生额外的歧义。
母亲夸道，豆角是一种好菜。从小不丁丁的嫩豆角可以一直吃到皴皮苍苍的老豆角，没有任何的浪费。家里吃年轻的豆角，惯常有两种做法：焯熟了凉拌和热炒。
做凉拌豆角菜一般是早饭和晚饭时，简单省事。放水锅里焯熟了捞出来，过一过凉水，剁点蒜末和西番芥放进去调味，盐，香油，点一点醋。素淡而又爽口。
素炒豆角吃捞面，浇上蒜汁，是小农家庭平常岁月里日复一日的主面食，有人能吃到吐，我竟然百吃不厌。
豆角“大下”的时候，多得吃不完，摘都摘不及，难免会有长老在豆角架上的，长老了的豆角和人一样，不再鲜嫩可爱，而是皮质疏松，老态龙钟，炒了吃嚼都嚼不烂。
也并不能浪费。母亲有言，老豆角自有老豆角的吃法。抽掉老丝，去掉僵坏的部分，然后一根一根掰成短指长，放面粉和盐揉搓之后，五香粉葱姜调味，上蒸锅蒸十五至二十分钟。——所谓“蒸豆角”是也。 吃蒸豆角要配以醋蒜汁滋味才足，爱吃辣椒者也可以放上辣椒酱——自家炸的新鲜辣椒更美味。我最爱吃的是蒸豆角时从豆荚里脱落出来的豆子，又沙又软，极好吃。每次吃蒸豆角，我都是抱着盛蒸豆角的大盆翻找豆子吃，因此总被母亲嗔骂。
可是随着夏季的结束，长青藤似的豆角架终于也老叶苍黄了。架子上的豆角稀零零的几根，疲惫地挂着，不肯再长大。
它们在等待着第一场秋霜降临。
西瓜皮
小时候家里种西瓜，常吃西瓜，却不常吃西瓜皮。第一次知道西瓜皮能吃是在市里的二姑姑家。
二姑姑家住在一个旧式小区里，每一家都是一座老平房，不管多少人都挤在一处起居生活，厨房安置在窄小的院落里。——可是依然有着面皮白晰的城市人的优越感。
有一年夏天随了母亲去做客。二姑姑杀了一只西瓜款待。诸人啃完之后，二姑姑叮嘱瓜皮勿扔，然后一一收集起来，削掉啃剩的红瓤，再削掉瓜皮，独留中间的青白色内皮。西瓜的内皮脆生生的，水分充足，又残留着淡淡的甜意。中午的餐桌上，我们就吃到了二姑姑自创的一道新菜：清炒西瓜皮。
二姑姑家有四个孩子，姑姑姑父又是普通工人，薪资微薄，家常日子过得精打细算，瓜皮菜根也要“废物利用”，虽略嫌寒酸，并不算太窘迫，倒也有小市民的一种安贫乐道的小得意。
清炒西瓜皮，当时的滋味如何，记忆也是淡淡的了。当时的惊奇感却依然新鲜。后来也偶尔见有人尝试做凉拌西瓜皮，放了醋和糖。抑或做成沙拉状。饭店里去吃宴席，最后上的果盘里，切成细条的西瓜之外，还有用瓜皮雕刻了艺术造型的，有时候也会被人破坏了吃掉。当是滋味胜过青皮萝卜。
我家上幼儿园的小朋友吃西瓜吃得“下作”，每每都要啃到内皮也吃尽了，只留一层单薄的外皮，才恋恋不舍地扔掉。屡劝不改，说是老师让这么啃——如今已经是初中生了，每次吃西瓜依然是旧时风格。可见启蒙教育的重要性。
我的小弟從小节俭，从前在工地打工，想吸烟时就从地上捡拾人家吸剩的烟头聊解烟瘾。后来在商丘做小生意，为了节省日常开支，常常去附近捡拾人家吃剩下的西瓜皮，回家收拾一番，像当年的二姑姑一样，削皮去瓤，独留中间的青白色内皮，烹了蒜瓣清炒，并连连赞叹：好吃。好吃。
我听了，却是一阵心酸。
西瓜皮里有人生的大况味。
（酸枣小孩，实名田启彩，河南省作家协会会员。作品见于《散文》《散文选刊》《草原》《山东文学》等文学刊物。）
夏天到了尾声，原来蓬勃生长的各种菜蔬都走向衰亡。某一天清晨，母亲从菜地里拉回来一车枯萎的黄瓜秧，这下可好了，我们终于可以不用再吃那肥胖臃肿的老黄瓜了。
可是还能吃什么呢？豆角秧也拉回来了。茄子都不结了。只能每天吃丝瓜架豆了，早先摘下来的青皮南瓜还有几只。早饭吃凉拌架豆角，中饭吃炒丝瓜或者炒南瓜，晚饭吃中午剩下来的炒丝瓜或者炒南瓜——终于也吃烦了。
甚至开始怀念起老黄瓜来。
有一天早饭后，和母亲去后地干活。去后地要过后街，正好路过“瞎兵和小侯”家。“瞎兵”——我猜测是绰号——因为他的一只眼睛是不大好使的。至于“小侯”应该是姓氏。“瞎兵”和“小侯”都是母亲这样称呼的。而在我，应该得喊他们什么叔和什么婶。到现在我已经记不清了。据说其中的一位早些年已经因病故去——也不是记得太确切。
“瞎兵”除了一只眼睛不好使，人高马大的，是干农活的好手。“小侯”长得很胖，是近似于球形的胖，但是也并不偷懒。他们家还有三个孩子，一位白头发的老父亲和一位单身的老兄长。这样关系的一大家子人，常年住在一起，倒也没听说闹过什么矛盾。都只管本本分分地埋头吃饭，低头干活，都是很勤恳的农人。
“瞎兵和小侯”的孩子们也都是种地务农的材料。因为都是上学上到小学、初中就提前毕业回家来了。所以他们在王村，也是默默无闻的，并没有特别出色的成就让别人瞩目。——不过，谁不是呢？
可是，他们也有值得别人羡慕忌妒的地方。他们家的田地种得特别好，种什么什么好，田地里少见杂草，每棵庄稼苗都长势旺盛。到了秋天，收获自然也是丰硕的。
其实，我不羡慕这个。种地好，自有大人们去眼馋。我眼馋的是——他们家里竟然种着秋黄瓜！
那天早饭后，我和母亲去后地干活，正好路过他们家，眼睛一抬，隔了一道低矮的土墙，就看到了那一垄郁郁葱葱的秋黄瓜。那几架黄瓜藤在秋日的早晨，显得多么生机盎然。还有那一朵朵娇嫩的黄瓜花，还有那一只只安静地悬垂于藤蔓上的细脚伶仃的年轻黄瓜。看得我眼睛都直了。
在那黄瓜架后面的院子里，“瞎兵和小侯”一家在气定神闲地吃着早饭。早饭桌上放着一盆凉拌黄瓜。隔了那么远，我也能感觉到，因为有了这盆凉拌黄瓜，他们一家人喝糊涂的神情也是骄傲而满足的。
这骄傲和满足深深地令我忌妒。那个飘散着黄瓜清香的晨光沐浴下的小院，也成为我后来对农家生活的最美憧憬。
茄子腿
济南的蔬菜市场上茄子的种类很多，有普通版的紫茄子，长相憨厚顽皮的圆茄子，腰身细长的线茄子。就是没有青皮茄子。
小的时候生活在王村，却以为世界上只有一种茄子，就是青皮茄子。它们一个个悬垂于同样绿色的植株上，被同样绿色的叶子掩映着，像是在和你捉迷藏。
王村的青茄子比济南的紫茄子口味清甜许多，所以我从小到大都是喜欢吃生茄子的。去菜园摘菜，饿了，就顺手摘一只青茄子一口咬下去，仿佛在吃一种名叫茄子的水果。
母親做早饭和晚饭的时候，除了喜欢做凉拌豆角，还喜欢做凉拌茄子。凉拌茄子也有两种做法，一种是直接把茄子切丝凉拌，一种是切块焯熟了以后再凉拌。前一种放醋，后一种放蒜泥，都是极爽口的家常小菜。
东关大街的小商品市场没改造前，有一条贯穿东关大街和山大南路的生活街，那里的傍晚时分，经常会有一个卖各种酱菜的东北大姐，在她售卖的各式酱菜里就有一种蒜泥茄子。茄子是细长的完整一只腌制，只是软塌塌的没了形状，上面铺满一层碎白的蒜泥，油亮亮的，很是诱人。姐姐家租住在东仓小区时，我们周末时常去蹭饭，出去闲逛时看到，经不起诱惑，便会买一两只回去当下饭菜，滋味很足，辛辣香咸，不宜多吃。
母亲不会做这种东北风味的蒜泥茄子，她做的是王村风味的。茄子切成长片，上锅蒸熟之后，浇上蒜汁，滋味是鲜辣的，强烈地刺激着你的味蕾，这样的蒜泥茄子，配上刚出锅的咸花卷，风卷残云般，不知不觉间能吃上两三个。不过这些吃法都是花絮，我们家里吃茄子最常见的就是爊——文火慢炖，炖到茄子稀烂为止。
母亲做爊茄子的时候，很会物尽其用，每次都要把本来可以当废物扔掉的茄子腿一起倒进锅里。一大锅茄子“喀喳喳，喀喳喳”到最后，连最坚实的茄子腿也炖得软烂了。吃饭的时候，我们都不肯吃茄子腿，唯有母亲爱吃，她手执着茄子腿，啃得津津有味，仿佛是在啃一只香酥软烂的鸡腿。
有一次我看着她啃，实在眼馋，于是自己从锅里捞出一只来“验证”，爊熟的茄子腿味道依旧没有变成鸡腿，只不过的确有一种特别的口感，吃起来别有一番风味。
究竟是怎样的一番风味呢？不足为外人道也。王村人叫茄子为“qiao（瞧）”，这个是方言叫法，而我的一位湖北朋友把红烧茄子总是喊成“红烧瘸子”，惹得人发笑，这是口音问题了。
老豆角
乡间夏秋之季的常见菜蔬，唯豆角与茄子最为繁多。
豆角原来也只有一种（浅白青色的眉豆角和短粗的紫皮豆角是后来才出现的品种），城市里的学名叫做豇豆的，王村人叫它长豆角。或者直呼“豆角”，因为它是独一无二的不会产生额外的歧义。
母亲夸道，豆角是一种好菜。从小不丁丁的嫩豆角可以一直吃到皴皮苍苍的老豆角，没有任何的浪费。家里吃年轻的豆角，惯常有两种做法：焯熟了凉拌和热炒。
做凉拌豆角菜一般是早饭和晚饭时，简单省事。放水锅里焯熟了捞出来，过一过凉水，剁点蒜末和西番芥放进去调味，盐，香油，点一点醋。素淡而又爽口。
素炒豆角吃捞面，浇上蒜汁，是小农家庭平常岁月里日复一日的主面食，有人能吃到吐，我竟然百吃不厌。
豆角“大下”的时候，多得吃不完，摘都摘不及，难免会有长老在豆角架上的，长老了的豆角和人一样，不再鲜嫩可爱，而是皮质疏松，老态龙钟，炒了吃嚼都嚼不烂。
也并不能浪费。母亲有言，老豆角自有老豆角的吃法。抽掉老丝，去掉僵坏的部分，然后一根一根掰成短指长，放面粉和盐揉搓之后，五香粉葱姜调味，上蒸锅蒸十五至二十分钟。——所谓“蒸豆角”是也。 吃蒸豆角要配以醋蒜汁滋味才足，爱吃辣椒者也可以放上辣椒酱——自家炸的新鲜辣椒更美味。我最爱吃的是蒸豆角时从豆荚里脱落出来的豆子，又沙又软，极好吃。每次吃蒸豆角，我都是抱着盛蒸豆角的大盆翻找豆子吃，因此总被母亲嗔骂。
可是随着夏季的结束，长青藤似的豆角架终于也老叶苍黄了。架子上的豆角稀零零的几根，疲惫地挂着，不肯再长大。
它们在等待着第一场秋霜降临。
西瓜皮
小时候家里种西瓜，常吃西瓜，却不常吃西瓜皮。第一次知道西瓜皮能吃是在市里的二姑姑家。
二姑姑家住在一个旧式小区里，每一家都是一座老平房，不管多少人都挤在一处起居生活，厨房安置在窄小的院落里。——可是依然有着面皮白晰的城市人的优越感。
有一年夏天随了母亲去做客。二姑姑杀了一只西瓜款待。诸人啃完之后，二姑姑叮嘱瓜皮勿扔，然后一一收集起来，削掉啃剩的红瓤，再削掉瓜皮，独留中间的青白色内皮。西瓜的内皮脆生生的，水分充足，又残留着淡淡的甜意。中午的餐桌上，我们就吃到了二姑姑自创的一道新菜：清炒西瓜皮。
二姑姑家有四个孩子，姑姑姑父又是普通工人，薪资微薄，家常日子过得精打细算，瓜皮菜根也要“废物利用”，虽略嫌寒酸，并不算太窘迫，倒也有小市民的一种安贫乐道的小得意。
清炒西瓜皮，当时的滋味如何，记忆也是淡淡的了。当时的惊奇感却依然新鲜。后来也偶尔见有人尝试做凉拌西瓜皮，放了醋和糖。抑或做成沙拉状。饭店里去吃宴席，最后上的果盘里，切成细条的西瓜之外，还有用瓜皮雕刻了艺术造型的，有时候也会被人破坏了吃掉。当是滋味胜过青皮萝卜。
我家上幼儿园的小朋友吃西瓜吃得“下作”，每每都要啃到内皮也吃尽了，只留一层单薄的外皮，才恋恋不舍地扔掉。屡劝不改，说是老师让这么啃——如今已经是初中生了，每次吃西瓜依然是旧时风格。可见启蒙教育的重要性。
我的小弟從小节俭，从前在工地打工，想吸烟时就从地上捡拾人家吸剩的烟头聊解烟瘾。后来在商丘做小生意，为了节省日常开支，常常去附近捡拾人家吃剩下的西瓜皮，回家收拾一番，像当年的二姑姑一样，削皮去瓤，独留中间的青白色内皮，烹了蒜瓣清炒，并连连赞叹：好吃。好吃。
我听了，却是一阵心酸。
西瓜皮里有人生的大况味。
（酸枣小孩，实名田启彩，河南省作家协会会员。作品见于《散文》《散文选刊》《草原》《山东文学》等文学刊物。）