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大豆多肽研究概况
大豆多肽研究概况
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuzengyong1
【摘 要】
:
大豆肽是大豆蛋白水解后,由3~6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Da左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛的应用.简要综述了这方
【作 者】
:
潘进权
刘耘
【机 构】
:
华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
大豆多肽
理化特性
生理活性
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大豆肽是大豆蛋白水解后,由3~6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Da左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛的应用.简要综述了这方面的研究进展.
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