Sirtuins 蛋白是一种烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD +）依赖的组蛋白去乙酰化酶［1］。酵母 Sirtuins 与染色体末端的失活及 rDNA 转录沉默有关，可以延缓抑制衰老，延长寿命。Sirtuins 是一个高度保守的基因家族，它不仅存在于酵母、果蝇、秀丽线虫等细胞内，还广泛存在于哺乳动物各种细胞内。至今为止，人类细胞内已经发现了7种不同类型的 Sirtuins（SIRT）蛋白，分别命名为 SIRT1~7。在哺乳动物，SIRT 由一个能量传感器家族构成，能够在细胞内 NAD +/烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（ reduced form of nicotinamide-adenine dinucleotid，NADH）比例增加时以 NAD +依赖的方式介导脱乙酰化或 O-ADP-核糖基化。而且其功能在高级真核生物大大增加了，可以参与哺乳动物的多种生理功能，如通过组蛋白、转录因子和共调节子的脱乙酰化作用以基因表达进程中等位复合体的形式调节代谢和内环境稳定。SIRT 还可以通过直接调节酶和结构蛋白的活性使整个机体内环境维持稳定。