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纵观20世纪后半叶世界养猪史,肉猪生产中最明显的市场杠杆效应表现在生产肥育猪日增重(突破800s/d)、瘦肉率(突破60%)的急剧上长,料肉比(突破2.8)、上市天数(突破156d)的不断创新,形成了20世纪下半叶的典型瘦肉猪,这种瘦肉猪在满足了市场对瘦肉的急迫需要的同时,导致猪肉品质的不断下降。PSE和DFD的出现使名牌瘦肉猪声誉大减,人们越来越需要优质的猪肉,提高瘦肉产量的同时兼顾瘦肉的品质已成为养猪育种的新潮流。