【摘 要】
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<正>玉米就地深加工增值,是玉米产区解决玉米出路和脱贫致富的重要途径,而玉米制糖及副产品的开发利用是玉米深加工的一个极其重要的方面.玉米中含有约70%的淀粉.所谓玉米制
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<正>玉米就地深加工增值,是玉米产区解决玉米出路和脱贫致富的重要途径,而玉米制糖及副产品的开发利用是玉米深加工的一个极其重要的方面.玉米中含有约70%的淀粉.所谓玉米制糖,就是靠酸或酶水解玉米籽粒的淀粉,使之成为我们所需要的糖.这类由玉米等淀粉原料所生产的糖叫做淀粉糖.它的品种较多,如低聚糖、葡萄糖、饴糖及高果糖等,适于乡镇企业生产的主要有葡萄糖浆和饴糖,下面介绍的是饴糖的生产方法.
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