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膳食纤维是由多种不同的碳水化合物所组成的多糖，分可溶性和非溶性两部分。非溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等，它们是植物细胞壁的组成部分，来源于谷物和豆类食品的外衣、植物的茎叶。可溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、谷胶、豆胶、树胶以及粘质，果胶来源于水果，藻胶取之于海藻，谷胶含于大麦等谷物中，豆胶来源于豆类，树胶以及粘质来源于树受伤部位流出的黏性物质?膳食纤维的功效如下。