论文部分内容阅读
摘 要：本文阐述了职业道德素质的内涵，分析了食品专业中职学生的职业道德素质培养的途径，并以如何将这些措施贯彻落实在日常的教学当中作为本文论述的焦点问题。
关键字：中职；食品专业；职业道德素质；培养途径
中职学校学生的德育教育工作一直以来都是思想政治工作的重要组成部分，其思想道德状况直接关系到我国产业大军的素质，关系到国家和民族的未来。针对中职学生的思想特点，对他们加强德育教育工作是我们亟待解决的重要问题。
一、中职学生职业道德素质教育的涵义
职业道德素质是职业素质和职业道德的有机结合，然而职业素质涵盖了职业道德素质要求。因此，我们必须了解职业素质的深刻内涵。
（一） 职业素质的特性和要求。
职业素质是在职业活动中起着重要作用的内在的基本品质，是指劳动者在生理条件的基础上，通过专业职业教育培训、职业实践和自我完善途径而形成和发展起来的。
（二） 职业素质的特点。
专业性——不同的职业，职业道德素质要求是不同的。
内在性——职业从业人员在长期的职业活动中，经过自己学习、认识和亲身体验，觉得怎样做是对的，怎样做是不对的。这样，有意识地内化、积极地升华这一心理品质，就是职业素质的内在性。
稳定性——一个人的职业素质是在长期执业的过程中日积月累形成的。它一旦形成，便产生相对的稳定性，当然，随着继续学习、工作和环境的影响，这种素质还可以继续提高。
发展性——一个人的素质是通过教育、自身社会实践和社会影响逐步形成的，它具有相对性和稳定性。但是，随着社会发展对人们不断提出的要求，人们为了更好地适应、满足、促进社会发展的需要，总是不断地提高自己的素质。
整体性——一个从业人员的职业道德素质是和他整个素质有关的，不仅指他的思想政治素质、职业道德素质，而且还包括他的科学文化素质、专业技能素质，甚至还包括身体心理素质。
二、增强中职食品专业学生职业道德素质教育的途径
鉴于对职业道德素质的认识，笔者认为教学实践中增强中职学生道德素质教育首先要体现在对中职学生的职业指导方面。
（一） 积极开展教学改革， 以能力为本位组织教学。
“知识为基础，能力为本位”是职业学校教学新模式。职业指导不应是空洞的说教，而应以能力的形成为主线，组织丰富多彩、多种形式的教学活动，比如食品专业学生可参加技能比赛，充分发挥学生的主体作用。在课堂教学改革当中也可运用该思想，开展行动导向教学模式，通过构建综合的学习任务，模拟相应的职业情景，设立项目、分析案例、扮演角色、仿真练习，并经过小组学习讨论、自我调节或专家咨询建议等过程，有意识、有目标、有反馈地进行学习，整体、自我地获取经验，且构建应用知识。
这种在行动中学习的过程能有机地与职业情景和生活情景结合在一起，学生所获得的知识和行动能力具有实践性、自激性和开放性的特点。这对职业学校学生的职业能力，特别是方法能力、社会能力的提高，有着巨大的作用。食品专业教师更应该贴近学生的生活实际和思想实际，抓好学生行为习惯的养成教育。根据中职生年龄特点抓好行为规范养成教育，对以后形成正确的世界观、人生观、价值观有着重要的影响。要重点进行诚实守信、热爱劳动、艰苦朴素、克服困难等正确信念与良好行为习惯的培养。
（二） 坚持理想信念教育， 突出职业道德、 职业理想和创业教育。
学校要在原有基础上加强理想信念教育，引导学生逐步树立正确的人生观、世界观、价值观，特别是职业观和就业观，坚持进行热爱劳动、崇尚实践、奉献社会的教育，培养学生的择业意识、创业意识。德育课不能停留在原有政治课抽象的说教上，让学生背观点、背理论，而应该是传授给学生真正对他们有实用性和指导性的理论思想，对他们就业有帮助、创业有促进作用的观念与事例，从而克服学生的厌学情绪，激发学生的学习兴趣。在校期间应有组织地让学生参加社会实践和生产实习活动，帮助他们了解社会，适应社会，为将来走进社会打下坚实的基础。
（三） 保持连续性和针对性。
与其他形式的教育一样，职业道德素质教育在实施的过程中要注意教育的连续性和针对性，即第一学年从适应新的学习生活的角度，帮助学生认识专业的特点及对应的将来的职业，着重培养他们的职业意识、职业理想。依据学生的身心特点和能力倾向，引导他们进行自我完善和塑造，培养和发展与其职业目标相适应或对目标进行调适后的优势；第二学年和毕业前在就业形势、信息服务、政策咨询、求职技巧、心理调适等方面进行引导，通过系列培训，帮助学生实现就业理想，指导学生转变角色，适应社会。
（四） 针对学生的不同阶段， 开展有针对性的教育。
配合开展职业生涯设计活动，对学生进行职业指导工作，提高学生的就业能力、创新能力和创业能力，抓好学生职业意识、职业道德、职业理想教育。一年级以职业意识启蒙、树立职业理想为重点，二年级以职业意识强化、职业理想确立、职业道德行为养成为重点，在顶岗就业实习前以端正就业观念、增强创业意识、修正发展目标为重点，引导学生挖掘自身各方面潜力，形成奋发向上的动力，懂得珍惜在校生活，主动接受职业道德教育，自觉养成职业生涯发展所必需具有的素质和职业道德。特别是即将毕业时对学生一定要进行岗前教育，包括岗前对岗位的认知、要求，岗前、岗后的职业道德教育和食品安全教育。岗后教育主要针对的是实习过程中会出现的问题的预教育、岗位教育、职业（行业）教育等。
（五） 注重建设校园文化， 创建和谐、 文明校园。
用校园文化活动启迪学生。以珍爱生命、健全人格教育为重点，对学生开展心理健康教育、食品安全教育、毒品预防教育、环境教育、廉洁教育等专题教育。要积极开展心理健康教育，心理健康是学生健康成长的先决条件，一个人只有心理健康，才能品德高尚。中职学生正处在身心发展的关键时期，随着生理、心理发育和变化，他们在学习、生活、人际关系等方面会遇到各种心理困惑或问题。这就要求我们必须采取适合职业学校学生心理特点的教育方法，做细致耐心的思想工作，教育学生正确对待名利，正确对待困难与挫折，正确对待批评，正确处理好同学之间的关系等。在积极开始心理辅导的同时还要让学生在日常学习生活中养成团队合作精神，例如以小组的形式给学生布置工作内容，集体评分，增强学生的集体荣誉感，培养其成为德、智、体全面发展的优秀中职生。 （六） 用优良的校风熏陶学生。
校风是学校精神环境的主要组成部分，在建设优良的校风中要力求“三风”并重。
一是实抓教风。要注重提高教师的综合素质，由于教师素质的高低直接影响着学生素质的好坏，因此要提高学生的思想政治素质，首先必须提高教师的素质。要从教师的语言、仪表、行为、工作方法入手，凡要学生做到的，教师不仅要做到，而且层次要高。要组织教师进行师德规范学习，爱岗敬业，使他们以高昂的热情投身到工作中去。身教胜于言教，教师朴素大方的仪表、严谨勤奋的教学态度、高尚的敬业精神能潜移默化地对学生产生巨大的影响。
二是抓各级管理干部的工作作风，设立明确的目标管理责任制，使干部以身作则，做学生的表率，使学生言谈举止在潜移默化中受到教育。
三是恒抓学风。要坚持不懈地教育学生勤奋学习、热爱专业、立志成才、报效祖国，可以通过增加奖学金、评选三好学生、减免优秀学生就读费用、聘请优秀毕业生返校谈体会等方法，提高学生对专业和未来的信心以及追求上进的积极性。
（七） 加大职业法制教育， 提高学生遵纪守法的自觉性。
学生道德观念是道德情感和行为的思想基础和内在动力。有些学生的错误言行、不道德行为，往往出自缺乏必要的是非观念或是由于道德的无知所造成，所以要强化道德规范教育和法制教育，使他们明辨是非，理清真善美与假恶丑，培养他们高尚的道德观念和遵纪守法的自觉性，把握正确的行为标准。
三、提高中职食品专业学生职业道德素质教育有效性的保障
（一） 编写适合的校本教材。
结合现阶段食品行业特点，编写符合学校特色的食品专业德育教参教材，并将教材投入使用，不断改进和创新。在此基础上加大职业道德素质教育，这在一定程度上给中职学生的职业道德教育提供了依据和保障。
（二） 坚持职业教育和德育素质教育两手抓。
中职学校应坚持职业教育、德育素质教育两手抓，全面提升学生的职业素质和能力。这是对中职学生职业道德素质教育的进一步深化。
（三）加强学校、社区及外部社会的合作。
社会实践和职业活动是提高自身职业道德素质的源泉和动力，学校应该鼓励学生将学习和工作联系起来，让学生积极参与社会调查、生产实习、公益劳动、社区服务等活动，在学生参加社会实践和职业活动的同时，进一步了解社会、了解职业。教师要帮助学生有意识地认识自己在职业活动中还存在的问题和差距，并采取有效措施，在职业活动中提高自己的社会适应能力。
总之，中等职业学校的思想教育要办出职业教育的特色，不仅把学生培养成为具有扎实的专业知识和劳动技能的人才，更要使学生成为遵纪守法、爱岗敬业，具有创新意识、探索意识的新世纪的技能型人才。只有当学校、教师、班主任、家长都积极响应以上的学校德育改革措施，学校才能培养出适应社会需求，具有职业道德素养的合格人才，学生也才能真正体会到教育的实质。
（作者单位：广东省贸易职业技术学校）
责任编辑 陈春阳
关键字：中职；食品专业；职业道德素质；培养途径
中职学校学生的德育教育工作一直以来都是思想政治工作的重要组成部分，其思想道德状况直接关系到我国产业大军的素质，关系到国家和民族的未来。针对中职学生的思想特点，对他们加强德育教育工作是我们亟待解决的重要问题。
一、中职学生职业道德素质教育的涵义
职业道德素质是职业素质和职业道德的有机结合，然而职业素质涵盖了职业道德素质要求。因此，我们必须了解职业素质的深刻内涵。
（一） 职业素质的特性和要求。
职业素质是在职业活动中起着重要作用的内在的基本品质，是指劳动者在生理条件的基础上，通过专业职业教育培训、职业实践和自我完善途径而形成和发展起来的。
（二） 职业素质的特点。
专业性——不同的职业，职业道德素质要求是不同的。
内在性——职业从业人员在长期的职业活动中，经过自己学习、认识和亲身体验，觉得怎样做是对的，怎样做是不对的。这样，有意识地内化、积极地升华这一心理品质，就是职业素质的内在性。
稳定性——一个人的职业素质是在长期执业的过程中日积月累形成的。它一旦形成，便产生相对的稳定性，当然，随着继续学习、工作和环境的影响，这种素质还可以继续提高。
发展性——一个人的素质是通过教育、自身社会实践和社会影响逐步形成的，它具有相对性和稳定性。但是，随着社会发展对人们不断提出的要求，人们为了更好地适应、满足、促进社会发展的需要，总是不断地提高自己的素质。
整体性——一个从业人员的职业道德素质是和他整个素质有关的，不仅指他的思想政治素质、职业道德素质，而且还包括他的科学文化素质、专业技能素质，甚至还包括身体心理素质。
二、增强中职食品专业学生职业道德素质教育的途径
鉴于对职业道德素质的认识，笔者认为教学实践中增强中职学生道德素质教育首先要体现在对中职学生的职业指导方面。
（一） 积极开展教学改革， 以能力为本位组织教学。
“知识为基础，能力为本位”是职业学校教学新模式。职业指导不应是空洞的说教，而应以能力的形成为主线，组织丰富多彩、多种形式的教学活动，比如食品专业学生可参加技能比赛，充分发挥学生的主体作用。在课堂教学改革当中也可运用该思想，开展行动导向教学模式，通过构建综合的学习任务，模拟相应的职业情景，设立项目、分析案例、扮演角色、仿真练习，并经过小组学习讨论、自我调节或专家咨询建议等过程，有意识、有目标、有反馈地进行学习，整体、自我地获取经验，且构建应用知识。
这种在行动中学习的过程能有机地与职业情景和生活情景结合在一起，学生所获得的知识和行动能力具有实践性、自激性和开放性的特点。这对职业学校学生的职业能力，特别是方法能力、社会能力的提高，有着巨大的作用。食品专业教师更应该贴近学生的生活实际和思想实际，抓好学生行为习惯的养成教育。根据中职生年龄特点抓好行为规范养成教育，对以后形成正确的世界观、人生观、价值观有着重要的影响。要重点进行诚实守信、热爱劳动、艰苦朴素、克服困难等正确信念与良好行为习惯的培养。
（二） 坚持理想信念教育， 突出职业道德、 职业理想和创业教育。
学校要在原有基础上加强理想信念教育，引导学生逐步树立正确的人生观、世界观、价值观，特别是职业观和就业观，坚持进行热爱劳动、崇尚实践、奉献社会的教育，培养学生的择业意识、创业意识。德育课不能停留在原有政治课抽象的说教上，让学生背观点、背理论，而应该是传授给学生真正对他们有实用性和指导性的理论思想，对他们就业有帮助、创业有促进作用的观念与事例，从而克服学生的厌学情绪，激发学生的学习兴趣。在校期间应有组织地让学生参加社会实践和生产实习活动，帮助他们了解社会，适应社会，为将来走进社会打下坚实的基础。
（三） 保持连续性和针对性。
与其他形式的教育一样，职业道德素质教育在实施的过程中要注意教育的连续性和针对性，即第一学年从适应新的学习生活的角度，帮助学生认识专业的特点及对应的将来的职业，着重培养他们的职业意识、职业理想。依据学生的身心特点和能力倾向，引导他们进行自我完善和塑造，培养和发展与其职业目标相适应或对目标进行调适后的优势；第二学年和毕业前在就业形势、信息服务、政策咨询、求职技巧、心理调适等方面进行引导，通过系列培训，帮助学生实现就业理想，指导学生转变角色，适应社会。
（四） 针对学生的不同阶段， 开展有针对性的教育。
配合开展职业生涯设计活动，对学生进行职业指导工作，提高学生的就业能力、创新能力和创业能力，抓好学生职业意识、职业道德、职业理想教育。一年级以职业意识启蒙、树立职业理想为重点，二年级以职业意识强化、职业理想确立、职业道德行为养成为重点，在顶岗就业实习前以端正就业观念、增强创业意识、修正发展目标为重点，引导学生挖掘自身各方面潜力，形成奋发向上的动力，懂得珍惜在校生活，主动接受职业道德教育，自觉养成职业生涯发展所必需具有的素质和职业道德。特别是即将毕业时对学生一定要进行岗前教育，包括岗前对岗位的认知、要求，岗前、岗后的职业道德教育和食品安全教育。岗后教育主要针对的是实习过程中会出现的问题的预教育、岗位教育、职业（行业）教育等。
（五） 注重建设校园文化， 创建和谐、 文明校园。
用校园文化活动启迪学生。以珍爱生命、健全人格教育为重点，对学生开展心理健康教育、食品安全教育、毒品预防教育、环境教育、廉洁教育等专题教育。要积极开展心理健康教育，心理健康是学生健康成长的先决条件，一个人只有心理健康，才能品德高尚。中职学生正处在身心发展的关键时期，随着生理、心理发育和变化，他们在学习、生活、人际关系等方面会遇到各种心理困惑或问题。这就要求我们必须采取适合职业学校学生心理特点的教育方法，做细致耐心的思想工作，教育学生正确对待名利，正确对待困难与挫折，正确对待批评，正确处理好同学之间的关系等。在积极开始心理辅导的同时还要让学生在日常学习生活中养成团队合作精神，例如以小组的形式给学生布置工作内容，集体评分，增强学生的集体荣誉感，培养其成为德、智、体全面发展的优秀中职生。 （六） 用优良的校风熏陶学生。
校风是学校精神环境的主要组成部分，在建设优良的校风中要力求“三风”并重。
一是实抓教风。要注重提高教师的综合素质，由于教师素质的高低直接影响着学生素质的好坏，因此要提高学生的思想政治素质，首先必须提高教师的素质。要从教师的语言、仪表、行为、工作方法入手，凡要学生做到的，教师不仅要做到，而且层次要高。要组织教师进行师德规范学习，爱岗敬业，使他们以高昂的热情投身到工作中去。身教胜于言教，教师朴素大方的仪表、严谨勤奋的教学态度、高尚的敬业精神能潜移默化地对学生产生巨大的影响。
二是抓各级管理干部的工作作风，设立明确的目标管理责任制，使干部以身作则，做学生的表率，使学生言谈举止在潜移默化中受到教育。
三是恒抓学风。要坚持不懈地教育学生勤奋学习、热爱专业、立志成才、报效祖国，可以通过增加奖学金、评选三好学生、减免优秀学生就读费用、聘请优秀毕业生返校谈体会等方法，提高学生对专业和未来的信心以及追求上进的积极性。
（七） 加大职业法制教育， 提高学生遵纪守法的自觉性。
学生道德观念是道德情感和行为的思想基础和内在动力。有些学生的错误言行、不道德行为，往往出自缺乏必要的是非观念或是由于道德的无知所造成，所以要强化道德规范教育和法制教育，使他们明辨是非，理清真善美与假恶丑，培养他们高尚的道德观念和遵纪守法的自觉性，把握正确的行为标准。
三、提高中职食品专业学生职业道德素质教育有效性的保障
（一） 编写适合的校本教材。
结合现阶段食品行业特点，编写符合学校特色的食品专业德育教参教材，并将教材投入使用，不断改进和创新。在此基础上加大职业道德素质教育，这在一定程度上给中职学生的职业道德教育提供了依据和保障。
（二） 坚持职业教育和德育素质教育两手抓。
中职学校应坚持职业教育、德育素质教育两手抓，全面提升学生的职业素质和能力。这是对中职学生职业道德素质教育的进一步深化。
（三）加强学校、社区及外部社会的合作。
社会实践和职业活动是提高自身职业道德素质的源泉和动力，学校应该鼓励学生将学习和工作联系起来，让学生积极参与社会调查、生产实习、公益劳动、社区服务等活动，在学生参加社会实践和职业活动的同时，进一步了解社会、了解职业。教师要帮助学生有意识地认识自己在职业活动中还存在的问题和差距，并采取有效措施，在职业活动中提高自己的社会适应能力。
总之，中等职业学校的思想教育要办出职业教育的特色，不仅把学生培养成为具有扎实的专业知识和劳动技能的人才，更要使学生成为遵纪守法、爱岗敬业，具有创新意识、探索意识的新世纪的技能型人才。只有当学校、教师、班主任、家长都积极响应以上的学校德育改革措施，学校才能培养出适应社会需求，具有职业道德素养的合格人才，学生也才能真正体会到教育的实质。
（作者单位：广东省贸易职业技术学校）
责任编辑 陈春阳