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研究了热处理（在空气中，38℃，12h）和水杨酸处理（SA，1mM）单独使用以及协同使用时对桃果实冷藏过程中内部褐变（IB）的影响。结果表明，热处理结合水杨酸处理对减轻桃果实0℃贮藏条件下的内部褐变效果最好。经热处理结合水杨酸处理，
加热结合水杨酸处理对减轻桃果实冷藏过程中内部褐变的协同效应
【摘 要】
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研究了热处理（在空气中，38℃，12h）和水杨酸处理（SA，1mM）单独使用以及协同使用时对桃果实冷藏过程中内部褐变（IB）的影响。结果表明，热处理结合水杨酸处理对减轻桃果实0℃贮藏条件下的内
【机 构】
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NanjingResearchInstituteforAgriculturalMechanization,CollegeofFoodScienceandTechnology
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2010年6期
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