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<正> 一、新年愉快 此菜用新鲜鲶鱼做主料,改刀成块,用炸溜的方法制成。取鲶的谐音“年”、鱼块与“愉快”同音而构成菜名。成菜具有色泽红润、外焦里嫩、酸甜适口的特点。
吉祥菜肴一桌
【摘 要】
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<正> 一、新年愉快 此菜用新鲜鲶鱼做主料,改刀成块,用炸溜的方法制成。取鲶的谐音“年”、鱼块与“愉快”同音而构成菜名。成菜具有色泽红润、外焦里嫩、酸甜适口的特点。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1998年1期
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