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茶叶多糖的纯化及组分研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tigermin

【摘 要】

：

将粗老绿茶多糖过DEAE-纤维素柱,得一中性多糖及TPSⅠ、TPSⅡ、TPSⅢ三个酸性多糖.经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ara.、Xyl.、Man.、Glu.、Gal.组成,其比例

【作 者】

：

许新德 高荫榆 陈才水 刘梅森 

【机 构】

：

南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

茶叶多糖 气相色谱 抑霜 

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将粗老绿茶多糖过DEAE-纤维素柱,得一中性多糖及TPSⅠ、TPSⅡ、TPSⅢ三个酸性多糖.经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ara.、Xyl.、Man.、Glu.、Gal.组成,其比例为1.04:2.98:5.99:2.00:1.00;TPSⅠ由Ara.、Xyl.、Glu.、Gal组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅡ由Ara.、XyL.、G1u.、GaL.组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅢ由Rha.、Ara.、Xyl.、Gal.组成,其比例为5:2:1:7.这些为探讨茶多糖的抑制巧克力起霜机理提供了依据.

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