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叔丁基对苯二酚对植物油的热抗氧化性能的研究
叔丁基对苯二酚对植物油的热抗氧化性能的研究
来源 :南昌大学学报:理科版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sea37
【摘 要】
:
研究了叔丁基对苯二酚、二叔丁基对甲酚对植物油脂的热抗氧化作用,添加0.02%TBHQ的油样在105℃、140℃的情况下具有很高的氧化性,优于添加BHT的油样及对照样品。
【作 者】
:
黄绍华
许全
【机 构】
:
南昌大学食品科学工程系
【出 处】
:
南昌大学学报:理科版
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
叔丁基对苯二酚
植物油
抗氧化作用
BHT
TBHQ
TBHQ
vegetable oil
antioxidation
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研究了叔丁基对苯二酚、二叔丁基对甲酚对植物油脂的热抗氧化作用,添加0.02%TBHQ的油样在105℃、140℃的情况下具有很高的氧化性,优于添加BHT的油样及对照样品。
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