论文部分内容阅读
一提起醋,人们总会想到山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋.其实,在如今的烹饪原料市场中,在超市货架上,醋的品种多不胜数,国内国外的令人目不暇接,从所用原料、生产工艺到成品风味各不相同,常常集调味与保健功能于一身.下面就介绍一些颇具特色的国外及港台等地制作的新醋品,如果将它们恰当地运用在中国菜烹调中,一定会调出新的感觉和风味.