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研究了水皂角提取物的烘焙工艺,确定了烘焙温度、烘焙时间、烘焙次数.结果表明,在110℃烘焙2次,每次1h可明显提高水皂角的风味,而不影响其生理活性.
提高水皂角多酚提取物风味的研究
【摘 要】
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研究了水皂角提取物的烘焙工艺,确定了烘焙温度、烘焙时间、烘焙次数.结果表明,在110℃烘焙2次,每次1h可明显提高水皂角的风味,而不影响其生理活性.
【机 构】
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湖南农业大学天然产物研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年10期
【基金项目】
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湖南金农生物资源股份有限公司资助项目
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