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期刊论文
早籼米酒精发酵的液化条件初探
早籼米酒精发酵的液化条件初探
来源 :中国水稻科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qzx1986
【摘 要】
:
针对旱籼米酒精发酵中原料淀粉水解为还原糖的液化条件进行了初步的研究。结果表明,液化条件对旱籼米中淀粉转化为还原糖的转化率有较大影响。最佳的液化条件为:料水质量比为1:3
【作 者】
:
何国庆
尹源明
等
【机 构】
:
浙江大学食品科学与营养系
【出 处】
:
中国水稻科学
【发表日期】
:
2002年4期
【关键词】
:
早籼米
酒精发酵
液化条件
料水质量比
粉碎度
液化酶加量
liquefying condition
rice
ethanol production
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针对旱籼米酒精发酵中原料淀粉水解为还原糖的液化条件进行了初步的研究。结果表明,液化条件对旱籼米中淀粉转化为还原糖的转化率有较大影响。最佳的液化条件为:料水质量比为1:3.5,液化酶加量为50U/g米粉,粉碎度为100目。
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