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中国农产品表面看是供过于求,实际上是加工能力和水平低下,制约了农产品的加工增值。制约了农产品的应用和市场的扩大和推广。发达国家普遍将农产品加工业放在农业发展的首要位置。如美国政府在农业总投入中,产前及田间管理、生产的费用仅占30%,70%的资金用于产品的加工环节。从而保证了农产品高附加值的实现和资源的充分合理利用。而我国农业科技投入仅占国民生产总值的0.2%,用于农产品加工研究的经费更少。