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<正> 一前言猪肝是一种营养丰富的动物性食品,其蛋白含量均高于瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉, 必需脂肪酸的含量也高出猪肉、牛肉和羊,见下表:动物性食物蛋白质含量(克/100克)
猪肝色拉的研制
【摘 要】
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<正> 一前言猪肝是一种营养丰富的动物性食品,其蛋白含量均高于瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉, 必需脂肪酸的含量也高出猪肉、牛肉和羊,见下表:动物性食物蛋白质含量(克/100克)
【机 构】
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新疆石河子农学院,新疆石河子肉联厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年7期
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