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当人们说到肥肉、猪油等等含脂肪高的食品时,就恐惧其含有大量的胆固醇.所以这类食物一直人们被认为是产生和诱发高血压、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等的病因,是患者的首忌食物.其实在厨房烹调时,不可能绝对禁食肉和脂肪,关键是学会科学食用.
厨房中的食品科学 (三)学会科学食用肉和油
【摘 要】
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当人们说到肥肉、猪油等等含脂肪高的食品时,就恐惧其含有大量的胆固醇.所以这类食物一直人们被认为是产生和诱发高血压、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等的病因,是患者的首
【机 构】
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中国烹饪协会美食委员会
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年7期
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