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摘要：创新实践教学模式，丰富实践教学内容，加强实践教学改革，是培养应用性、复合型旅游管理人才的必然要求。本文从广东南方职业学院旅游管理专业在实践教学模式中的探索思路出发，阐述了该学院旅游管理专业实践教学的具体做法与成效，并对现阶段存在的问题进行了剖析。
关键字：旅游管理;实践教学;典型案例;分析
中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）04-0132-02
1 导语
旅游管理是新兴的应用学科，面对旅游业市场的需求，高职院校更需要培养出既懂得管理又熟悉业务的实用型人才。现今中国实际需要旅游专业人才达800万人，每年缺口至少200万人，今后每年还将以20万人的速度递增。但高职培养的人才真正进入旅游行业的却是凤毛麟角，主要原因在于学生实践能力的欠缺，所以强化旅游管理专业学生实践能力培养泼在眉睫。因此，有必要摒弃传统教学方式的束缚，进行新型教学方法的探索。
2 广东南方职业学院旅游管理专业实践教学的做法与过程
旅游管理专业的《导游业务》《现场模拟导游》《服务礼仪》等课程都是实践性较强的课程。根据中央高职教育人才培养目标的精神，广东南方职业学院旅游管理专业认真做到认识实习（导游业务）、带岗实习（模拟现场导游）、顶岗实习（毕业实习指导）的不断升级，以此，实现了技能水平监测“跟踪不断线”。
2.1 充分利用校内外资源，努力做到讲授一门课程开辟一个实训基地。
在认识教学环节，坚持贯彻1对1 ，甚至是1对2的原则，即每门课程按计划开出实训项目，每一个实训项目都有较为稳定的实训内容、实训基地、实训环节作为支撑，目的在于让学生能更好地将理论知识转化为实操能力，为毕业后走上工作岗位打下基础。根据课程定位，《导游业务》是高职旅游类专业中的专业基础课和核心技能必修课，具有较强的应用性和实践性。该课程的实训教学目标是要求学生掌握导游业务相关理论知识和导游讲解与带团技能，并能够把所学到的理论知识经过实践转变成技能，从而提高学生的综合能力，为培养能力本位的应用型专业人才提供基础。围绕这个目标，在课程实训环节，以实际的导游工作流程为依据，以典型工作任务为载体，使学生能够在仿真和真实的情境中体验导游，真正做到边学边做，在“做中学，学中做”，进而也为获得职业资格证书打下坚实的基础。
从导游接团之初，到机场迎接游客开始，《导游业务》课程实训安排了广州白云国际机场的踩点，体现的就是认识实训中的“1对1”原则。通过本次实训，让学生对机场环境、地形有所了解，并指导学生如何在机场办理登机手续、行李托运、如何搭乘飞机，以及掌握相关的送机服务，为以后的带团打下基础。该实训前期，在课堂上讲授相关的航空知识、行李托运知识、接送机知识，为后续的实训打下理论基础，然后带领学生前往广州白云国际机场参观学习。在前往机场的途中，教师在车上对接机、送机服务进行详细解说。然后布置实训任务：在机场用教师给定的航班号模拟登机服务。抵达机场后先带领学生进行参观，熟悉机场地形，教师现场示范办理登机手续。最后让学生独立完成教师布置的实训任务。这种走出课堂的模式，更能激起学生的学习兴趣，增强了现场感，对学生掌握相关理论知识更有帮助，教学效果较好。
而导游讲解环节，根据学校的实际情况和就近原则，最终选定茶庵寺作为该课程的讲解实训基地，这也是认识实训“1对1”原则的又一体现。通过理论课程的学习，让学生掌握导游讲解的基本要领，然后带队到茶庵寺景区，教师进行现场讲解示范，学生对教师的讲解进行讨论、点评，让学生更进一步的掌握导游讲解时语言的运用。
“校园模拟导游”则是《模拟现场导游》课程的主要的实训项目。利用学校现有的资源，在校园内，让学生以老生的身份，带领新同学和家长参观学校，并向他们介绍学校。讲解的对象是“新生和家长”，同学们在进行讲解的时候要根据讲解对象的特点展开有针对性的讲解，这一实训主要考查学生对导游讲解的三大原则和讲解的技巧的掌握。
2.2 热心和企业技术人员合作，实现了“实训课程对接导游现场”，收到良好的教学效果。
通过学校的牵线搭桥，旅游管理专业和江门大方、江门国旅、江门教育旅行社、中山青旅等旅行社都有合作。为了创新教学，让学生更了解行业动态，我们积极邀请旅行社的经理来学校做实践教学，委托旅行社对我旅游专业学生进行带岗培训，课程实训模式更多样化。在我们的课堂上曾出现过江门大方国际旅行社导游部经理何国锋、江门市交通国旅总经理容柏钊、江门市高级导游覃时胜等旅游界资深人士的身影。
2.3 強化学生的实战技能训练，做到跟踪监测不断线。
实践是检验教学效果的重要途径。任课教师积极动员、组织同学们利用周末和假期去旅行社带团实践，除此之外，还会定期的回访旅行社的工作人员，对学生的带团情况进行了解和跟踪。
在指导学生顶岗实习期间，专业教师工作认真负责，经常通过QQ、微信、电话等联系学生和实习单位，了解学生的实习动向和实习状态，为学生在实习中出现的工作问题和心理压力提供了及时的指导，真正做到“跟踪不断线”。
3 成效与反响
3.1 刻苦钻研，精准把握，精心指导导游技能训练，提高考证的通过率。
《模拟现场导游》是《导游业务》课程的延伸，也是导游证口试的辅助课程。每年的导游证口试景点都不一样，任课教师每次讲授《模拟现场导游》时都会根据当年口试的要求，重新备课，并且义务帮助学生修改口试导游词。该课程的实训，都是选择导游证口试的应试景点作为该课程的“实地景点踩线”。广州塔、陈家祠、孙中山故居、阳江海陵岛、云浮新兴六祖寺等都留下过学生的足迹。
“口试景点踩线”环节，先布置实训任务，要求学生提前熟悉该景点的导游词，驱车前往景区的途中，让学生模拟导游员，在车上进行沿途的风光讲解和组织车上的活动，到达景区后，聘请当地专业的讲解员，给学生做示范讲解。返程途中，要求学生在车上对参观的景点进行介绍，通过实训，学生能更好地的掌握口试导游词，在考试时也能帮助学生增强现场感，教学效果较好。 为了顺应行业的需求，在《模拟现场导游》的实训环节，创新模式，新增了“个人才艺展示”的实训项目。目前多才多艺已成为一名导游员必备的技能，在讲解之外，给游客做适当的表演，是提高自身形象，拉近和游客之间的距离的主要方式，按照实训的要求，学生要结合自身兴趣和条件，培养适合自己的个人才艺，以便在带团过程中进行适当的表演。
有了坚实的专业讲解基础和带团的基本能力后，学生的外在仪容仪表也不容忽视。旅游管理专业的《服务礼仪》课程，涉及对客服务过程中的基本的礼貌礼节，包括个人礼仪、出行礼仪、交际礼仪、宴请礼仪等。实训环节有站姿、坐姿、走姿的练习，化妆练习等，为学生以后走上工作岗位打下坚实的基础。
在实训教学中，摒弃了传统的演示——分组练习——模拟操作的方法，鼓励学生发展创造性思维，设立多重模块，将实训情景多元化，让学生尽可能地融入真实工作场景中，在熟悉的操作技能之上，解决可能出现的各类问题，让模拟场景贯穿于各个层次的工作岗位中。为了确保所教学生得到的知识就是该教师从行业里得到的第一手的资料，自专业创立以来，专业教师积极利用一些课余时间去各大旅行社兼职带团，以便不断更新自己的行业知识。只有这样，课程实训教学才能有效服务于学生技能的提高，才能服务于学生导游证考试，提高过级率。以2018年全国导游证考试为例，我专业共有73人报考导游证，其中47通过考试，过级率达到65%，远远高出全国20%-30%的平均水平。
3.2 积极指导学生导游技能大赛，提升了学生的专业素养，不断取得比赛佳绩。
积极组织学生参加各级竞赛，“以赛促教，以赛促学”。旅游管理专业每年筹备一次导游技能大赛，现在已上升为院级赛事，鼓励更多的学生参与进来。在市级、省级专业技能大赛中，我们的学生也取得了较好的成绩。
2012年：广东省高职院校导游技能大赛 二等奖：方彬 ;三等奖：廖国洋、王俊峰
2014年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：陈傲华;三等奖：王怡、徐秋红
2015年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：黄燕遵、罗晶、魏丹丹
2016年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：吴韵莹;三等奖：陈晰
2016年“江门市导游技能大赛” 陈晰荣获“明星导游”称号。
为配合课程的实践教学，还定期组织以旅游专业的学生为主体的学生实践活动，例如导游词创作与讲解大赛，个人风采大赛等等，使学生的心态和角色也在教学情境体验中发生潜移默化的迁移。这种“以赛促教，以赛促学”的模式，使我们的学生从校内外的比赛中感受到作为旅游专业的一员而自豪，学习的自觉性和积极性更加强烈，学生职业素质、职业能力明显提高。
4 问题和不足
4.1 实践教学师资力量薄弱
广东南方职业学院旅游管理专业现有专任教师7人，硕士学位教师2人，“双师素质”教师3人，7人均为讲师。她们多数是从大学毕业后直接从事教学工作的，其实践经验相对薄弱。且本专业并未设立专门的实践实训指导教师，造成这方面人才缺乏。
4.2 实践教学落实不到位
在旅游管理专业教学计划中，大多数课程都安排了一些实践教学环节，然而在实际教学过程中，很难严格按照计划的安排去进行教学，依然是满堂灌式的纯理论教学，比如《全国导游基础知识》《旅游政策与法规》，这些安排实践教学相对困难的课程更是如此。
4.3 实践教学缺乏有效的制度保障和资金支持
为了巩固学生所学的专业理论知识，检验学生所学专业理论知识很好的运用到旅游产业实践中，同时通过实践反馈专业理论教学中的问题，旅游管理专业为学生安排了很多实践机会，包括课程实习、假期实习与毕业实习等多种形式的實践教学环节。由于实践教学涉及面广，需要协调校内外多发关系，比课堂教学管理难度更高。目前，我们旅游管理专业仍未建立有效的制度规范实践教学全过程，实践教学管理随意性较强，操作程序不规范，考核方式较为单一，难以反映实践教学的真实情况。且外出实践教学，所需费用（如车费、餐费、门票等）都是由学生自己承担，这对没有任何经济来源的学生来说，是一笔不小的开支。
5 小结
旅游管理专业实践教学探索是一个长期的过程，在以后的教学中，应该针对旅游管理专业建设、人才培养、理论教学、实习实训基地建设等问题，进行多方面的探讨，才能更好地参与推动专业学科建设的发展，为本专业在新形势下的发展提供有针对性和发展前瞻性的理论支持和实践建议。
参考文献：
[1] 徐晓露.职业院校旅游管理专业实践教学模式分析[J].旅游纵览（下半月），2018（12）.
[2] 王瑜.旅游管理实践教学模式探究[J].旅游纵览（下半月），2017（12）.
[3] 周健.论职业院校旅游管理专业一体化实践教学体系的构建[J].旅游纵览，2018（3）.
【通联编辑：李雅琪】
关键字：旅游管理;实践教学;典型案例;分析
中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）04-0132-02
1 导语
旅游管理是新兴的应用学科，面对旅游业市场的需求，高职院校更需要培养出既懂得管理又熟悉业务的实用型人才。现今中国实际需要旅游专业人才达800万人，每年缺口至少200万人，今后每年还将以20万人的速度递增。但高职培养的人才真正进入旅游行业的却是凤毛麟角，主要原因在于学生实践能力的欠缺，所以强化旅游管理专业学生实践能力培养泼在眉睫。因此，有必要摒弃传统教学方式的束缚，进行新型教学方法的探索。
2 广东南方职业学院旅游管理专业实践教学的做法与过程
旅游管理专业的《导游业务》《现场模拟导游》《服务礼仪》等课程都是实践性较强的课程。根据中央高职教育人才培养目标的精神，广东南方职业学院旅游管理专业认真做到认识实习（导游业务）、带岗实习（模拟现场导游）、顶岗实习（毕业实习指导）的不断升级，以此，实现了技能水平监测“跟踪不断线”。
2.1 充分利用校内外资源，努力做到讲授一门课程开辟一个实训基地。
在认识教学环节，坚持贯彻1对1 ，甚至是1对2的原则，即每门课程按计划开出实训项目，每一个实训项目都有较为稳定的实训内容、实训基地、实训环节作为支撑，目的在于让学生能更好地将理论知识转化为实操能力，为毕业后走上工作岗位打下基础。根据课程定位，《导游业务》是高职旅游类专业中的专业基础课和核心技能必修课，具有较强的应用性和实践性。该课程的实训教学目标是要求学生掌握导游业务相关理论知识和导游讲解与带团技能，并能够把所学到的理论知识经过实践转变成技能，从而提高学生的综合能力，为培养能力本位的应用型专业人才提供基础。围绕这个目标，在课程实训环节，以实际的导游工作流程为依据，以典型工作任务为载体，使学生能够在仿真和真实的情境中体验导游，真正做到边学边做，在“做中学，学中做”，进而也为获得职业资格证书打下坚实的基础。
从导游接团之初，到机场迎接游客开始，《导游业务》课程实训安排了广州白云国际机场的踩点，体现的就是认识实训中的“1对1”原则。通过本次实训，让学生对机场环境、地形有所了解，并指导学生如何在机场办理登机手续、行李托运、如何搭乘飞机，以及掌握相关的送机服务，为以后的带团打下基础。该实训前期，在课堂上讲授相关的航空知识、行李托运知识、接送机知识，为后续的实训打下理论基础，然后带领学生前往广州白云国际机场参观学习。在前往机场的途中，教师在车上对接机、送机服务进行详细解说。然后布置实训任务：在机场用教师给定的航班号模拟登机服务。抵达机场后先带领学生进行参观，熟悉机场地形，教师现场示范办理登机手续。最后让学生独立完成教师布置的实训任务。这种走出课堂的模式，更能激起学生的学习兴趣，增强了现场感，对学生掌握相关理论知识更有帮助，教学效果较好。
而导游讲解环节，根据学校的实际情况和就近原则，最终选定茶庵寺作为该课程的讲解实训基地，这也是认识实训“1对1”原则的又一体现。通过理论课程的学习，让学生掌握导游讲解的基本要领，然后带队到茶庵寺景区，教师进行现场讲解示范，学生对教师的讲解进行讨论、点评，让学生更进一步的掌握导游讲解时语言的运用。
“校园模拟导游”则是《模拟现场导游》课程的主要的实训项目。利用学校现有的资源，在校园内，让学生以老生的身份，带领新同学和家长参观学校，并向他们介绍学校。讲解的对象是“新生和家长”，同学们在进行讲解的时候要根据讲解对象的特点展开有针对性的讲解，这一实训主要考查学生对导游讲解的三大原则和讲解的技巧的掌握。
2.2 热心和企业技术人员合作，实现了“实训课程对接导游现场”，收到良好的教学效果。
通过学校的牵线搭桥，旅游管理专业和江门大方、江门国旅、江门教育旅行社、中山青旅等旅行社都有合作。为了创新教学，让学生更了解行业动态，我们积极邀请旅行社的经理来学校做实践教学，委托旅行社对我旅游专业学生进行带岗培训，课程实训模式更多样化。在我们的课堂上曾出现过江门大方国际旅行社导游部经理何国锋、江门市交通国旅总经理容柏钊、江门市高级导游覃时胜等旅游界资深人士的身影。
2.3 強化学生的实战技能训练，做到跟踪监测不断线。
实践是检验教学效果的重要途径。任课教师积极动员、组织同学们利用周末和假期去旅行社带团实践，除此之外，还会定期的回访旅行社的工作人员，对学生的带团情况进行了解和跟踪。
在指导学生顶岗实习期间，专业教师工作认真负责，经常通过QQ、微信、电话等联系学生和实习单位，了解学生的实习动向和实习状态，为学生在实习中出现的工作问题和心理压力提供了及时的指导，真正做到“跟踪不断线”。
3 成效与反响
3.1 刻苦钻研，精准把握，精心指导导游技能训练，提高考证的通过率。
《模拟现场导游》是《导游业务》课程的延伸，也是导游证口试的辅助课程。每年的导游证口试景点都不一样，任课教师每次讲授《模拟现场导游》时都会根据当年口试的要求，重新备课，并且义务帮助学生修改口试导游词。该课程的实训，都是选择导游证口试的应试景点作为该课程的“实地景点踩线”。广州塔、陈家祠、孙中山故居、阳江海陵岛、云浮新兴六祖寺等都留下过学生的足迹。
“口试景点踩线”环节，先布置实训任务，要求学生提前熟悉该景点的导游词，驱车前往景区的途中，让学生模拟导游员，在车上进行沿途的风光讲解和组织车上的活动，到达景区后，聘请当地专业的讲解员，给学生做示范讲解。返程途中，要求学生在车上对参观的景点进行介绍，通过实训，学生能更好地的掌握口试导游词，在考试时也能帮助学生增强现场感，教学效果较好。 为了顺应行业的需求，在《模拟现场导游》的实训环节，创新模式，新增了“个人才艺展示”的实训项目。目前多才多艺已成为一名导游员必备的技能，在讲解之外，给游客做适当的表演，是提高自身形象，拉近和游客之间的距离的主要方式，按照实训的要求，学生要结合自身兴趣和条件，培养适合自己的个人才艺，以便在带团过程中进行适当的表演。
有了坚实的专业讲解基础和带团的基本能力后，学生的外在仪容仪表也不容忽视。旅游管理专业的《服务礼仪》课程，涉及对客服务过程中的基本的礼貌礼节，包括个人礼仪、出行礼仪、交际礼仪、宴请礼仪等。实训环节有站姿、坐姿、走姿的练习，化妆练习等，为学生以后走上工作岗位打下坚实的基础。
在实训教学中，摒弃了传统的演示——分组练习——模拟操作的方法，鼓励学生发展创造性思维，设立多重模块，将实训情景多元化，让学生尽可能地融入真实工作场景中，在熟悉的操作技能之上，解决可能出现的各类问题，让模拟场景贯穿于各个层次的工作岗位中。为了确保所教学生得到的知识就是该教师从行业里得到的第一手的资料，自专业创立以来，专业教师积极利用一些课余时间去各大旅行社兼职带团，以便不断更新自己的行业知识。只有这样，课程实训教学才能有效服务于学生技能的提高，才能服务于学生导游证考试，提高过级率。以2018年全国导游证考试为例，我专业共有73人报考导游证，其中47通过考试，过级率达到65%，远远高出全国20%-30%的平均水平。
3.2 积极指导学生导游技能大赛，提升了学生的专业素养，不断取得比赛佳绩。
积极组织学生参加各级竞赛，“以赛促教，以赛促学”。旅游管理专业每年筹备一次导游技能大赛，现在已上升为院级赛事，鼓励更多的学生参与进来。在市级、省级专业技能大赛中，我们的学生也取得了较好的成绩。
2012年：广东省高职院校导游技能大赛 二等奖：方彬 ;三等奖：廖国洋、王俊峰
2014年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：陈傲华;三等奖：王怡、徐秋红
2015年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：黄燕遵、罗晶、魏丹丹
2016年：全国职业院校技能大赛中文导游项目 二等奖：吴韵莹;三等奖：陈晰
2016年“江门市导游技能大赛” 陈晰荣获“明星导游”称号。
为配合课程的实践教学，还定期组织以旅游专业的学生为主体的学生实践活动，例如导游词创作与讲解大赛，个人风采大赛等等，使学生的心态和角色也在教学情境体验中发生潜移默化的迁移。这种“以赛促教，以赛促学”的模式，使我们的学生从校内外的比赛中感受到作为旅游专业的一员而自豪，学习的自觉性和积极性更加强烈，学生职业素质、职业能力明显提高。
4 问题和不足
4.1 实践教学师资力量薄弱
广东南方职业学院旅游管理专业现有专任教师7人，硕士学位教师2人，“双师素质”教师3人，7人均为讲师。她们多数是从大学毕业后直接从事教学工作的，其实践经验相对薄弱。且本专业并未设立专门的实践实训指导教师，造成这方面人才缺乏。
4.2 实践教学落实不到位
在旅游管理专业教学计划中，大多数课程都安排了一些实践教学环节，然而在实际教学过程中，很难严格按照计划的安排去进行教学，依然是满堂灌式的纯理论教学，比如《全国导游基础知识》《旅游政策与法规》，这些安排实践教学相对困难的课程更是如此。
4.3 实践教学缺乏有效的制度保障和资金支持
为了巩固学生所学的专业理论知识，检验学生所学专业理论知识很好的运用到旅游产业实践中，同时通过实践反馈专业理论教学中的问题，旅游管理专业为学生安排了很多实践机会，包括课程实习、假期实习与毕业实习等多种形式的實践教学环节。由于实践教学涉及面广，需要协调校内外多发关系，比课堂教学管理难度更高。目前，我们旅游管理专业仍未建立有效的制度规范实践教学全过程，实践教学管理随意性较强，操作程序不规范，考核方式较为单一，难以反映实践教学的真实情况。且外出实践教学，所需费用（如车费、餐费、门票等）都是由学生自己承担，这对没有任何经济来源的学生来说，是一笔不小的开支。
5 小结
旅游管理专业实践教学探索是一个长期的过程，在以后的教学中，应该针对旅游管理专业建设、人才培养、理论教学、实习实训基地建设等问题，进行多方面的探讨，才能更好地参与推动专业学科建设的发展，为本专业在新形势下的发展提供有针对性和发展前瞻性的理论支持和实践建议。
参考文献：
[1] 徐晓露.职业院校旅游管理专业实践教学模式分析[J].旅游纵览（下半月），2018（12）.
[2] 王瑜.旅游管理实践教学模式探究[J].旅游纵览（下半月），2017（12）.
[3] 周健.论职业院校旅游管理专业一体化实践教学体系的构建[J].旅游纵览，2018（3）.
【通联编辑：李雅琪】