论文部分内容阅读
自助餐以它的随意、洒脱、各取所需、不拘礼节的特点而赢得现代人的青睐。不但西方各国风靡流行,而且在中国生根落户,方兴未艾。
但认为自助餐起源于西方,是西方发明的,那就大谬不然了。其实,自助餐是人类初级阶段的普遍形式。那时候,先民们靠渔猎维持生存,捕获到猎物,就在野外燃起篝火,站在火边拿着刀又,自己动手,现烤现吃,想吃什么就吃什么,直到吃饱肚皮而后快。今天,我国北方某些少数民族还保留着这种最古老最原始的吃法的遗风,即使在家里,在馆子里吃烤羊肉、烤鹿肉,也同样围炉而踞,各持碟筷,保持这种富有野超的进餐方式。
当然,中国毕竟是一个崇尚礼仪的国家,特别在汉族地区,从青铜时代起,统治阶级就开始钟鸣鼎食,吃让,繁文缛节越来越多,于是自助形式荡然无存。但即使如此,在商品经济比较发展的明代晚期,汉族士大夫中仍有自助餐的风流余韵。李乐《见闻杂记》(万历间刻本)卷二有一则资料云:
六科岁有公宴有情或不可废者。余尝从诸寅丈赴宴陈皇亲宅。未入席,主宾先行酬酢礼。礼毕,置大桌于中堂者数四,陈肴四五大盘,主宾大餐,立饮酒数行。既毕,主不送客座,主宾各自持怀箸入席。予初见而异之,惶恐不为食。同寅曰:“此盛典舊规也。君胡不食?”余徉答曰:“病脾不能食。”呜呼,此规果贤人所创,不必可改耶?如其未必贤,则亦何取于旧而陋风相袭,恬不以为怪也。
这里写得明明白白:入席前,宾主先互相问候客套一番,礼毕,到一个放着四大桌子的厅堂,桌上放着四五大盘的菜肴。大家立着饮酒,然后各自拿着杯筷入席,自主自食,各取所需,这不是自助餐的形式吗?难怪这位李乐先生大不以为然,惊呼“陋风相袭”,假装自己脾胃有病,坚决拒绝这种吃法了。
(据《读者导报》07.12.7)
但认为自助餐起源于西方,是西方发明的,那就大谬不然了。其实,自助餐是人类初级阶段的普遍形式。那时候,先民们靠渔猎维持生存,捕获到猎物,就在野外燃起篝火,站在火边拿着刀又,自己动手,现烤现吃,想吃什么就吃什么,直到吃饱肚皮而后快。今天,我国北方某些少数民族还保留着这种最古老最原始的吃法的遗风,即使在家里,在馆子里吃烤羊肉、烤鹿肉,也同样围炉而踞,各持碟筷,保持这种富有野超的进餐方式。
当然,中国毕竟是一个崇尚礼仪的国家,特别在汉族地区,从青铜时代起,统治阶级就开始钟鸣鼎食,吃让,繁文缛节越来越多,于是自助形式荡然无存。但即使如此,在商品经济比较发展的明代晚期,汉族士大夫中仍有自助餐的风流余韵。李乐《见闻杂记》(万历间刻本)卷二有一则资料云:
六科岁有公宴有情或不可废者。余尝从诸寅丈赴宴陈皇亲宅。未入席,主宾先行酬酢礼。礼毕,置大桌于中堂者数四,陈肴四五大盘,主宾大餐,立饮酒数行。既毕,主不送客座,主宾各自持怀箸入席。予初见而异之,惶恐不为食。同寅曰:“此盛典舊规也。君胡不食?”余徉答曰:“病脾不能食。”呜呼,此规果贤人所创,不必可改耶?如其未必贤,则亦何取于旧而陋风相袭,恬不以为怪也。
这里写得明明白白:入席前,宾主先互相问候客套一番,礼毕,到一个放着四大桌子的厅堂,桌上放着四五大盘的菜肴。大家立着饮酒,然后各自拿着杯筷入席,自主自食,各取所需,这不是自助餐的形式吗?难怪这位李乐先生大不以为然,惊呼“陋风相袭”,假装自己脾胃有病,坚决拒绝这种吃法了。
(据《读者导报》07.12.7)