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采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定。
定量描述分析法在果糕感官评定中的应用
【摘 要】
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采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定。
【机 构】
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烟台南山学院食品系
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2019年3期
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