【摘 要】
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了解鲟鱼软骨的营养价值，为鲟鱼软骨的深加工提供依据。抽取长江流域4个养殖场的鲟鱼，取其软骨，采用微波消解处理，电感耦合等离子发射光谱法对鲟鱼软骨中的9种微量元素进行分析及
【基金项目】
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江苏省南通市科技局社会发展计划(qyz15087)
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了解鲟鱼软骨的营养价值，为鲟鱼软骨的深加工提供依据。抽取长江流域4个养殖场的鲟鱼，取其软骨，采用微波消解处理，电感耦合等离子发射光谱法对鲟鱼软骨中的9种微量元素进行分析及营养价值评价。方法的相对标准偏差为0．56％～2．56％，回收率在为91．0％～102．0％，有较好的精密度和准确度。研究表明长江流域的鲟鱼软骨中富含人体所需的常量元素K、ca、Na、Mg、P等，含有丰富的有益微量元素Fe、cu、zn等，Mn元素含量相对低些。与鲟鱼其他部分比较，鲟鱼软骨有其特有的微量元素组成，具有很高的研究和经济价值。
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