【摘 要】
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我国历史悠久,食文化源远流长.在我国,肉制品的生产有三千多年的历史.有关资料 表明,我们的祖先最早是以肉类为主要食物的,随着人类的不断进步,进入了刀耕火种的时 代,人们学
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我国历史悠久,食文化源远流长.在我国,肉制品的生产有三千多年的历史.有关资料 表明,我们的祖先最早是以肉类为主要食物的,随着人类的不断进步,进入了刀耕火种的时 代,人们学会了用火烤肉,这就是最原始的熟肉制品,这是人类最重要的文明标志. 到现在,肉类制品的加工方法已经多种多样 .由于我国幅源辽阔,各地区的文化渊源和气候条件差异较大,人们的生活习惯和口味嗜好 也不同,所以,出现了各种不同的肉制品风味,与此相对应的则是不同的加工工艺和不同的原辅料.
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