天然食用色素—红木素的研究进展

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红木(Bixa orellana L.),又名胭脂木(Annatto tree),鲜红木种子的皮上有红黄色色素,即红木素(Bixin),也称胭脂树素,分子式C25H30O4不溶于水,溶于酒精,可作食品染色剂及染料,呈橙红色.本文就天然食用色素--红木素的提取及应用的研究进展作一简要评述.1红木素的主要化学成分及性能
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