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利用大米加工厂的副产物米糠为原料，采用酶解米糠氨基酸植物饮料的原料处理、磨浆、酶解、过滤、灭酶、调配、均质及灭菌等工艺，采取酶法水解米糠蛋白质的方法，料液比1：5，酶解时间5h，酶解温度50～60℃，经调配，获得营养丰富、口感良好的米糠氨基酸植物饮料。
酶解米糠氨基酸植物饮料的研究
【摘 要】
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利用大米加工厂的副产物米糠为原料，采用酶解米糠氨基酸植物饮料的原料处理、磨浆、酶解、过滤、灭酶、调配、均质及灭菌等工艺，采取酶法水解米糠蛋白质的方法，料液比1：5，酶解时间
【机 构】
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四川省粮油科研所
【出 处】
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科技与生活
【发表日期】
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2010年15期
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