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阐述了一氧化氮（NO）处理对果蔬采后的成熟衰老的各种影响和机理，包括NO抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征；文中一并论述了NO诱导采后果蔬产生抗病防卫反应的影响，旨为探索NO在果蔬采后贮藏保鲜的广泛应用提供理论依据。
一氧化氮对果蔬采后成熟衰老及抗病性的影响
【摘 要】
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阐述了一氧化氮（NO）处理对果蔬采后的成熟衰老的各种影响和机理，包括NO抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征；文中一并论述了NO诱导采
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金（30700556）,国家科技支撑计划课题（2006BAD22B03）.
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