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概述了乳酸菌的分类、生理特性和发酵特征。对乳酸菌在饮料工业中的应用作了简单介绍。
乳酸菌及其在饮料工业中的应用
【摘 要】
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概述了乳酸菌的分类、生理特性和发酵特征。对乳酸菌在饮料工业中的应用作了简单介绍。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2003年3期
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