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本文根据葡萄酒的感官特性及感官分析的特点,提出了保证葡萄酒感官分析正确性的保证体系。感官分析的结果很大程度上取决于对评酒员的考核;充分的准备、严格的保密和科学的安排是公正、顺利地进行感官分析的根本保证;对评酒结果进行科学的统计分析是必不可少的控制手段。
葡萄酒感官分析保证体系的探讨
【摘 要】
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本文根据葡萄酒的感官特性及感官分析的特点,提出了保证葡萄酒感官分析正确性的保证体系。感官分析的结果很大程度上取决于对评酒员的考核;充分的准备、严格的保密和科学的安
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院 712100;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年04期
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