【摘 要】
：
为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品，从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株，分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性，将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块
【基金项目】
：
长春市“双十工程”重大科技攻关项目(16SS09),吉林省重点科技攻关项目(20150204034NY)
论文部分内容阅读
为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品，从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株，分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性，将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块状鹿肉发酵并研究其发酵特性。单因素试验、Plackett-Burman优选试验和响应面优化块状鹿肉发酵工艺研究表明，发酵时间、发酵温度、接种量对鹿肉发酵特性影响显著；酸菜汁分离乳酸菌和汉逊德巴利酵母菌发酵鹿肉产酸快，利于风味物质形成，适宜作发酵鹿肉干发酵剂；得到发酵鹿肉的pH值、发酵鹿肉干感官评分与发酵时间、发酵温度、接种量间关系的二次回归方
其他文献
应用薄层扫描法测定六味地黄丸中各成分的薄层层析指纹图谱。通过阴阳对照找出每味药材特征吸收峰,从而确定该药的存在。
<正> 特发性间质肺炎(Idiopathic interstitial pneumonia,ⅡP)是见于肺间质内中小细支气管壁及肺泡壁周围的一种炎性反应或慢性纤维化过程。与感染、遗传及变态反应等因素有
成型装药是弹药生产的常见方法,装药密度大小是界定威力的重要参数.粉末材料的成型过程非常复杂,涉及众多参数,如粉末的成分及含量、模具、形状、温度、压力等.弹药生产中,装
挥发酚是对当今水资源污染最为普遍的一种物质。我国几大地表水系对挥发酚的污染曾进行了调查,对其在水中的降解过程也分别作了研究。本文通过对佳木斯松花江江段酚的分布特
<正> 多年来潘生丁一直用于治疗心血管疾病,它具有抗凝、扩血管及降血脂作用。近年来,曾有应用该药治疗上呼吸道感染的报道,但未见潘生丁与消炎痛联合应用治疗上呼吸道感染的
现代工程测量已实现了多角度测量,在现代工程测量中,摄影和遥感技术应用十分广泛,有效的提高了工程测量的有效性和合理性,确保了测量成果的准确性,为工程项目的顺利实施提供
作者对13例宫颈癌、15例三度宫颈糜烂患者和15例正常人外周血淋巴细胞SCE频率进行了研究。结果表明:宫颈癌、三度宫颈糜烂患者的SCE频率均非常显著的高于正常对照组(p<0.01)
多发性硬化为一种特定性地针对中枢神经系统白质、导致其脱髓鞘的自身免疫病。我科自1993年至1995年收治本病6例,其中治疗显效4例,死亡2例。通过临床及本病的自身特点,预后一
作者概要介绍脑瘫患儿及家长存在的心理特征,如何通过心理康复护理,使患儿与家长消除不良心态,增强与疾病作斗争的信心,90%以上的患儿取得较好的效果,以此说明心理康复护理,
发令枪致眼外伤,实属罕见,我院眼科于1992年6月至1994年5月遇到四例,经及时治疗,效果满意,现报道如下.1 临床资料:①本组男3例,女1例,年龄14岁～32岁,平均21岁.职业:保卫干事1