【摘 要】
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目的 了解河北省市售玉米面中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和伏马菌毒素B1(fumonisin B1,FB1)、B2(fu-monisin B2,FB2)的污染情况,评估污染带来的安全风险,进一步为食品安
【机 构】
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石家庄市疾病预防控制中心,河北,050011
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目的 了解河北省市售玉米面中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和伏马菌毒素B1(fumonisin B1,FB1)、B2(fu-monisin B2,FB2)的污染情况,评估污染带来的安全风险,进一步为食品安全的监管提供依据.方法 采集河北省11个地市市售玉米面共80份,用液相色谱串联质谱仪(LC-MS/MS)检测ZEN和FB1、FB2的污染水平,并对其污染现状进行分析.结果 35份样品检测出ZEN,检出率为43.75％;5份样品检测出FB1,检出率为6.25％;4份样品同时检测出ZEN和FB1,检出率为5.00％.全部样品均未超出国家限量标准和国际推荐限量标准.结论 河北省2014年市售玉米面中ZEN和FB1均有检出,且ZEN的检出率较高.应加强对市售玉米面及其相关食品中ZEN和FB的长期监测,以对消费者健康起到积极的保护作用.
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