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农作物秸秆的碳氮含量丰富，是制作食用菌培养料的最佳原料。秸秆栽培食用菌经济效益可观，以每667平方米的春秋两季的作物秸秆（麦草、玉米秸秆）可供栽培使用来计算，可生产秋菇6000千克、舂菇1500千克，价值27000元左右，扣除12000元左右的材料成本、人工费用及菇房折旧，每667平方米秸秆种植食用菌的纯收入可达15000元，远远超过春秋两季作物的经济收入。