虽然，吃海鲜时不宜饮啤酒，但对于又爱啤酒又舍不得海鲜的人来说，却有一种两全其美的办法，那就是用啤酒来烹海鲜。怎么样，这回你该解馋了吧！
　　
　　啤酒红鲤
　　
　　用料：
　　红鲤鱼1条约500克，啤酒400克，盐10克，葱5克，姜片5克，油15克，酱油、味精各少许。
　　制法：
　　1.红鲤鱼宰杀洗净，两面分别剞上牡丹花刀，葱切丝；
　　2.锅烧热，下油，入姜片煸香，放入啤酒、盐、酱油及适量水烧沸，入鱼，中小火烧至成熟，捞出装盘；
　　3.原汤加味精，淋浇鱼上。再取锅烧热油入葱丝淋上。
　　特点：清鲜爽口，香味醇厚。
　　
　　啤酒花蟹
　　
　　用料：
　　花蟹2只约1200克，啤酒150克，葱段5克，姜片5克，熟火腿15克，盐10克。
　　制法：
　　1.花蟹宰杀后洗净，沿蟹脚斩八块，按蟹形装入盆中盖好蟹盖，放入啤酒、葱段、姜片、熟火腿；
　　2.将调味后的蟹放入蒸箱内蒸10分钟左右，待蟹蒸熟，用筷拣去葱段、姜片即成。也可跟蘸料上席。
　　特点：酒香扑鼻，蟹肉细嫩。
　　
　　啤酒烤虾
　　
　　用料：
　　活基围虾500克，啤酒、盐、味精、葱、姜片
　　制法：
　　1.将基围虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟；
　　2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出；
　　3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
　　特点：色泽红亮、酒香、虾鲜、味美，含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质,营养价值较高。
　　
　　酒香翅中
　　
　　用料：
　　翅中750克，蒜瓣、大蒜粉、香菜段，啤酒、老抽酱油、蚝油、糖、盐、味精。
　　制法：
　　1.将翅中一剁为二，用大蒜粉、姜、盐、啤酒，腌制15分钟以上；
　　2.锅内放花生油500克，五成熟时，翅中过油；
　　3.锅内放底油、葱花、蒜瓣爆锅、倒入啤酒、高汤、调味品，汤收汁时，勾芡上明油、撒上香菜段，码盘。
　　特点：色泽鲜亮、肉嫩滑爽，有抗衰老功能，可软化血管，促进血液循环。
　　
　　啤酒草鱼
　　
　　用料：草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽酱油。
　　制法：
　　1.将草鱼杀后洗净，打上直刀花刀，切块，用老抽酱油上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
　　2.下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖15分钟左右再调味，起锅即可。
　　特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
　　
　　啤酒带鱼
　　
　　用料：
　　啤酒一瓶，带鱼500克，鸡蛋1个，蒜，姜、辣椒、盐、糖、醋适量。
　　制法：
　　1.将带鱼洗净后切段，蘸上蛋液，入油锅烹炸，炸至表面金黄后出锅。
　　2.锅内留少许油，将大料、辣椒放入小火煸炒，油稍热后，放入少量姜片和蒜片，炒出香味后倒入适量生抽、水及啤酒，待水沸腾后，将带鱼倒入锅中，转小火，将余下的姜蒜入锅，盖上盖子焖炖30分钟左右，大火收汁，装盘。
　　
　　啤酒与调味
　　
　　啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富含人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还能做调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。
　　●冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。
　　●啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。
　　●啤酒冰激凌：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰激凌，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。
　　●啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
　　●啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
　　●啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩可口。
　　●炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
　　●烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
　　●烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
　　●清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
　　●做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼会既脆又香。
　　●揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软。
　　●把干面包撕成小碎块装到保鲜袋里，加一杯水然后再加入一小杯喝剩的啤酒,用手搅匀，加入新鲜的蔬菜小黄瓜、茄子等放进冰箱，待五六个小时后取出。奇迹出现了，那些新鲜的蔬菜变成了酱菜，很好吃的。因为啤酒中含有酵母菌，在和面包发酵后就更活跃了。