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摘 要：该文针对安康市魔芋产业发展的现状，阐述了魔芋产业标准化的概念及实行魔芋产业标准化的必要性，分析了安康市魔芋产业发展现状和存在的问题，提出推动魔芋标准化建设的建议，以促进魔芋产业的健康、可持续发展。
关键词：魔芋；标准化；问题；建议
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）01-0039-02
魔芋属天南星科多年生草本阴性植物。魔芋具有40多种理化特性，可广泛应用于食品、医药、化工、造纸、纺织、石油等工业，有“保健食品”和“工业味精”之称，市场前景十分广阔。魔芋对生长的自然条件要求极为苛刻。安康处在秦岭淮河南北过渡地带，北靠秦岭，南依巴山，汉江穿境而过，“两山夹一川”的生态气候条件和巴山的地理条件，使安康成为魔芋最佳适生区。安康独特的地理条件造就了安康魔芋的独特性，使安康成为全国四大魔芋优势种植区的最佳区域。早在20世纪80年代，安康市魔芋生产和产业化开发就走在全国前列，获得了多项国家级奖项，素有“世界魔芋看中国，富硒魔芋数安康”的美誉，在全国魔芋精粉加工三大板块中占有一席之地。
随着我国社会主义市场经济的发展，人民生活水平已由温饱型向质量型转变，安全、优质、营养丰富的食品将会取得较大的经济效益和社会效益。实行魔芋标准化生产，提高质量和竞争能力，已迫在眉睫[1]。
1 魔芋产业标准化的概念及其必要性
魔芋产业标准化是指魔芋种植、采收、加工、包装、流通以及与此相关的标准体系及其系统的应用，涵盖魔芋生产的产前、产中、产后全过程，包括生产资料、生产过程、产品市场流通领域[1]。
安康魔芋产业标准化是指在安康这个特定的地理行政区域范围内的魔芋产业标准化及其深加工的系列产品的标准化，主要内容为：（1）魔芋生产环境的标准化；（2）魔芋生产资料的标准化；（3）魔芋育种、种植和生产工艺的标准化；（4）魔芋及其深加工制品的标准化；（5）魔芋及其深加工制品包装、贮存、运输和营销的标准化[2-4]。
安康市魔芋产业重点镇71个、重点村151个，建成魔芋种源基地133个、面积0.54万hm2。实现魔芋生产技术标准，是实现魔芋优质高产的保障。安康魔芋产业标准化的意义，主要在于促进安康魔芋产业结构战略性调整，转变地方经济增长方式，提高魔芋及其深加工产品的质量，保证魔芋产品质量安全，增强产业的生命力和产品的市场竞争力，带动地方经济的发展，增加农民的收入。
安康市已建成魔芋产业初加工企业20余家，精深加工企业15家，其中国家级1家、省级4家，年加工鲜芋达30余万t，加工能力占全国1/10，位居全省第一，在全国地级市魔芋产区中也位居首位。安康市魔芋龙头企业不断涌现，出现了秦东、明富、龙飞、九龙、悠源等精制魔芋品牌。而魔芋产品的竞争，归根到底是产品科技含量的竞争，是产品质量、品牌的竞争。建立魔芋产业标准化体系，推出魔芋产品品牌，实施名牌战略，对魔芋的可持续发展具有十分重要的意义。
2 安康市魔芋产业标准化发展的状况
安康市魔芋产业的标准化源于魔芋新品种的培育、种植的科技创新和成果转化，进一步发展魔芋产业化的过程就是魔芋生产、深加工、流通行为标准化过程。首先安康在强化科技支撑能力上，与中国农科院、西北农林科技大学合作，成立了安康魔芋产业研究院，开展新品种、新技术的研发和攻关，率先在国内研究出了魔芋软腐病和白绢病侵染危害规律和综合防治技术，选育出 “秦魔1号”魔芋抗病新品种，并通过省级品种登记，获准推广种植；其次构建了产业循环发展的产业体系，推广了魔芋林下立体综合开发模式。通过以上成果和技术转化，安康制订了6项魔芋标准，成为陕西省首个涵盖魔芋所有生产环节和技术的地方标准，为魔芋产业标准化的发展垫定了基础。
安康市质监局完成了《魔芋即食食品》《魔芋非即食食品》《富硒魔芋即食食品》《富硒魔芋非即食食品》4项标准文本的制订工作，从而促进了安康魔芋食品产业标准化的发展。
3 安康魔芋产业标准化存在的问题
3.1 魔芋产业标准体系不健全，缺乏魔芋产业标准化管理体系文件和技术标准 近几年安康制订了6项魔芋标准，涵盖了魔芋所有生产环节和技术的地方标准，为魔芋产业发展提供了强有力的技术保障。但魔芋产业标准化还缺少生产环境标准、监管和监测体系标准、各环节的验收标准、质量分类和魔芋深加工产品技术标准等，制约了魔芋产业的规模化、产业化发展。
3.2 在制定和实施标准上缺乏统一规划，对标准的认识不到位、执行力度差 主要表现在：一是作为魔芋创新食品，例如魔芋休闲食品、饮品和药食两用产品，其标准的制订严重滞后，远远不能满足市场需求；二是没有相应的国家、行业、地方或者团体和联盟标准加以统一、协调和规范，致使产成品五花八门；三是多数企业的产品标准皆为应付通过食品审查认证而委托制订，因而对标准的认识模糊、没有真正贯彻执行。
3.3 检验检测技术机构的综合检测能力不强 监测技术手段落后，尤其对魔芋生产中的种子、化肥、农药残留、兽药残留、金属污染物限量的检测项目覆盖面小，对魔芋加工创新产品的检测方法研究、掌握得不多。标准化工作监督检查有待进一步加强。
4 安康魔芋产业标准化建设的建议
4.1 加强魔芋产业标准化体系的建设工作 建立、完善与国家标准、行业标准配套的魔芋产业技术标准体系，关键制订具有安康地域特色的富硒魔芋产品标准、生产环境标准和生产资料、设施标准。发挥安康标准化研究机构的作用，开展标准的研究，面向高新技术和国际要求，制定出适应高新技术和产业发展的创新标准。
4.2 重视魔芋标准化推广、实施体系建设 一是要加大魔芋标准化示范区、示范户建设力度，抓好魔芋生产龙头企业标准化工作，以此带动更多的农民和企业，推进魔芋标准化的实施；二是出台优惠、奖励政策，增加农民收入和企业利润，调动农民和企业实施标准化的积极性。
4.3 抓好魔芋标准化生产和产品质量安全工作 从选种到魔芋终端产品，要严格管理制度，严格质量监控和检验，保证质量安全，提高产品档次。在质量控制上，要严格质量技术标准，增强魔芋市场竞争力。
4.4 健全魔芋标准化监测体系 整合当地的检验、检测机构，提升检验、检测能力和技术水平，提高魔芋产品检验的覆盖率；根据产业需要完善检验、检测手段，保证产品质量安全和产业发展需要；重视快速检测方法的研究和快速检测手段的配置，以适应现场快速检验、检测工作的需要；弥补安康魔芋生产环境、生产资料和设施监测的短板，提高魔芋产业综合检测能力；加强检验、检测机构的监督管理，健全检验检测机构的内部质量保证体系，提高检验人员的素质，严格考核工作，以保证检验、检测科学、公正、廉洁、高效。
参考文献
[1]王瑞，陈永忠.湖南省油茶产业标准化建设展望[J].湖南林业科技，2011（2）：59-61.
[2]张洪程.农业标准化原理与方法[M].北京：中国农业出版社，2002
[3]李春田.農业标准化概论[M].北京：中国标准出版社，2001.
[4]国家标准化管理委员会.农业标准化[M].北京：中国计量出版社，2004.
[5]杨汉明，李铜山，张明勤.论中国农业标准化体系建设[J].中州学刊，2001（2）：59-61.
（责编：张长青）
关键词：魔芋；标准化；问题；建议
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）01-0039-02
魔芋属天南星科多年生草本阴性植物。魔芋具有40多种理化特性，可广泛应用于食品、医药、化工、造纸、纺织、石油等工业，有“保健食品”和“工业味精”之称，市场前景十分广阔。魔芋对生长的自然条件要求极为苛刻。安康处在秦岭淮河南北过渡地带，北靠秦岭，南依巴山，汉江穿境而过，“两山夹一川”的生态气候条件和巴山的地理条件，使安康成为魔芋最佳适生区。安康独特的地理条件造就了安康魔芋的独特性，使安康成为全国四大魔芋优势种植区的最佳区域。早在20世纪80年代，安康市魔芋生产和产业化开发就走在全国前列，获得了多项国家级奖项，素有“世界魔芋看中国，富硒魔芋数安康”的美誉，在全国魔芋精粉加工三大板块中占有一席之地。
随着我国社会主义市场经济的发展，人民生活水平已由温饱型向质量型转变，安全、优质、营养丰富的食品将会取得较大的经济效益和社会效益。实行魔芋标准化生产，提高质量和竞争能力，已迫在眉睫[1]。
1 魔芋产业标准化的概念及其必要性
魔芋产业标准化是指魔芋种植、采收、加工、包装、流通以及与此相关的标准体系及其系统的应用，涵盖魔芋生产的产前、产中、产后全过程，包括生产资料、生产过程、产品市场流通领域[1]。
安康魔芋产业标准化是指在安康这个特定的地理行政区域范围内的魔芋产业标准化及其深加工的系列产品的标准化，主要内容为：（1）魔芋生产环境的标准化；（2）魔芋生产资料的标准化；（3）魔芋育种、种植和生产工艺的标准化；（4）魔芋及其深加工制品的标准化；（5）魔芋及其深加工制品包装、贮存、运输和营销的标准化[2-4]。
安康市魔芋产业重点镇71个、重点村151个，建成魔芋种源基地133个、面积0.54万hm2。实现魔芋生产技术标准，是实现魔芋优质高产的保障。安康魔芋产业标准化的意义，主要在于促进安康魔芋产业结构战略性调整，转变地方经济增长方式，提高魔芋及其深加工产品的质量，保证魔芋产品质量安全，增强产业的生命力和产品的市场竞争力，带动地方经济的发展，增加农民的收入。
安康市已建成魔芋产业初加工企业20余家，精深加工企业15家，其中国家级1家、省级4家，年加工鲜芋达30余万t，加工能力占全国1/10，位居全省第一，在全国地级市魔芋产区中也位居首位。安康市魔芋龙头企业不断涌现，出现了秦东、明富、龙飞、九龙、悠源等精制魔芋品牌。而魔芋产品的竞争，归根到底是产品科技含量的竞争，是产品质量、品牌的竞争。建立魔芋产业标准化体系，推出魔芋产品品牌，实施名牌战略，对魔芋的可持续发展具有十分重要的意义。
2 安康市魔芋产业标准化发展的状况
安康市魔芋产业的标准化源于魔芋新品种的培育、种植的科技创新和成果转化，进一步发展魔芋产业化的过程就是魔芋生产、深加工、流通行为标准化过程。首先安康在强化科技支撑能力上，与中国农科院、西北农林科技大学合作，成立了安康魔芋产业研究院，开展新品种、新技术的研发和攻关，率先在国内研究出了魔芋软腐病和白绢病侵染危害规律和综合防治技术，选育出 “秦魔1号”魔芋抗病新品种，并通过省级品种登记，获准推广种植；其次构建了产业循环发展的产业体系，推广了魔芋林下立体综合开发模式。通过以上成果和技术转化，安康制订了6项魔芋标准，成为陕西省首个涵盖魔芋所有生产环节和技术的地方标准，为魔芋产业标准化的发展垫定了基础。
安康市质监局完成了《魔芋即食食品》《魔芋非即食食品》《富硒魔芋即食食品》《富硒魔芋非即食食品》4项标准文本的制订工作，从而促进了安康魔芋食品产业标准化的发展。
3 安康魔芋产业标准化存在的问题
3.1 魔芋产业标准体系不健全，缺乏魔芋产业标准化管理体系文件和技术标准 近几年安康制订了6项魔芋标准，涵盖了魔芋所有生产环节和技术的地方标准，为魔芋产业发展提供了强有力的技术保障。但魔芋产业标准化还缺少生产环境标准、监管和监测体系标准、各环节的验收标准、质量分类和魔芋深加工产品技术标准等，制约了魔芋产业的规模化、产业化发展。
3.2 在制定和实施标准上缺乏统一规划，对标准的认识不到位、执行力度差 主要表现在：一是作为魔芋创新食品，例如魔芋休闲食品、饮品和药食两用产品，其标准的制订严重滞后，远远不能满足市场需求；二是没有相应的国家、行业、地方或者团体和联盟标准加以统一、协调和规范，致使产成品五花八门；三是多数企业的产品标准皆为应付通过食品审查认证而委托制订，因而对标准的认识模糊、没有真正贯彻执行。
3.3 检验检测技术机构的综合检测能力不强 监测技术手段落后，尤其对魔芋生产中的种子、化肥、农药残留、兽药残留、金属污染物限量的检测项目覆盖面小，对魔芋加工创新产品的检测方法研究、掌握得不多。标准化工作监督检查有待进一步加强。
4 安康魔芋产业标准化建设的建议
4.1 加强魔芋产业标准化体系的建设工作 建立、完善与国家标准、行业标准配套的魔芋产业技术标准体系，关键制订具有安康地域特色的富硒魔芋产品标准、生产环境标准和生产资料、设施标准。发挥安康标准化研究机构的作用，开展标准的研究，面向高新技术和国际要求，制定出适应高新技术和产业发展的创新标准。
4.2 重视魔芋标准化推广、实施体系建设 一是要加大魔芋标准化示范区、示范户建设力度，抓好魔芋生产龙头企业标准化工作，以此带动更多的农民和企业，推进魔芋标准化的实施；二是出台优惠、奖励政策，增加农民收入和企业利润，调动农民和企业实施标准化的积极性。
4.3 抓好魔芋标准化生产和产品质量安全工作 从选种到魔芋终端产品，要严格管理制度，严格质量监控和检验，保证质量安全，提高产品档次。在质量控制上，要严格质量技术标准，增强魔芋市场竞争力。
4.4 健全魔芋标准化监测体系 整合当地的检验、检测机构，提升检验、检测能力和技术水平，提高魔芋产品检验的覆盖率；根据产业需要完善检验、检测手段，保证产品质量安全和产业发展需要；重视快速检测方法的研究和快速检测手段的配置，以适应现场快速检验、检测工作的需要；弥补安康魔芋生产环境、生产资料和设施监测的短板，提高魔芋产业综合检测能力；加强检验、检测机构的监督管理，健全检验检测机构的内部质量保证体系，提高检验人员的素质，严格考核工作，以保证检验、检测科学、公正、廉洁、高效。
参考文献
[1]王瑞，陈永忠.湖南省油茶产业标准化建设展望[J].湖南林业科技，2011（2）：59-61.
[2]张洪程.农业标准化原理与方法[M].北京：中国农业出版社，2002
[3]李春田.農业标准化概论[M].北京：中国标准出版社，2001.
[4]国家标准化管理委员会.农业标准化[M].北京：中国计量出版社，2004.
[5]杨汉明，李铜山，张明勤.论中国农业标准化体系建设[J].中州学刊，2001（2）：59-61.
（责编：张长青）